成都明日制药：蛋白质是鸡蛋的5倍！吃它强免疫、润肺健脾！

这段时间，多地疾控中心也发布了预防“甲流”的相关提醒：

此外诺如病毒也是我们现在防范的重点，囤药小编肯定是不支持的！但少去人员密集的地方、戴好口罩注重消毒以及保证日常饮食均衡，倒是咱们力所能及可以办到的事。

蛋白质是人体免疫力的基础，帮助提高抗病能力。而高蛋白的食物，不外乎4类：肉、蛋、奶和大豆。

想必大家都听医生建议过，吃鸡蛋是补充蛋白质的优质来源。

可你知道吗？这种食物的蛋白质是鸡蛋的5倍，牛奶的24倍！

没错！就是素有“水中软白金”、“鱼参”之称的“银鱼”。

这种鱼是生活于近海的1种淡水鱼，它肉质细腻，无骨无肠，无鳞无刺，细嫩透明。

别看它白白小小还透明、不太起眼，但营养价值却不错！

每100克鲜银鱼：含蛋白质8.2克、脂肪0.3克、碳水化合物1.4克、钙258毫克、磷102毫克、热量41千卡，还含有维生素B1、B2、尼克酸等多种营养成分。

每100克银鱼干：含蛋白质72克、脂肪13克、碳水化合物质0.5克、钙761毫克，可食率达100%

说到这里大家可能没什么概念，每100g的鸡蛋中，蛋白质含量大概在13g，牛奶通常为3g，大豆蛋白质含量约为35g。

也就是说银鱼干的蛋白质含量约为大豆的2倍，鸡蛋的5倍，牛奶的24倍！

每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。

此外，银鱼营养虽高，胆固醇含量却比鸡蛋低太多！是典型的高蛋白、低脂肪食物。
小小银鱼，用处可不少银鱼不仅是一种优质的食物，它的药用价值早有记载。

医用效能银鱼性平，味甘。具有益肺止咳，宽中健胃，利水补虚等。

《随息居饮食谱》记载：银鱼“养胃阴、和经脉”。

《本草纲目》：“食之甚美味甘无毒，可作‘羹食’，宽中健胃，补肺清全，滋阴火，补虚劳”

《食疗本草》：“银鱼利水，润肺止咳”

从以上记载来看，银鱼的药用价值主要是润肺止咳、宽中健脾和补虚。

药用价值不小，银鱼的味道也不错！从古至今关于它的美味也不少，像银鱼羹，银鱼炒蛋，干炸银鱼、银鱼丸等，都是别具风味的湖鲜美食。

相信也有不少中老年朋友无从下手，不知道该怎么烹饪、怎么挑选。下面就为大家分享几样银鱼的经典美食，以及挑选的小技巧。

银鱼经典做法，美味又健康1干煎银鱼

银鱼250克(干品)，面粉、盐、料酒、白胡椒粉各适量。

方法步骤

①银鱼泡发，沥干水分，加盐、料酒和白胡椒粉搅拌均匀，腌渍10分钟。

②添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉。

③平锅内添加一层薄油。油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎。

④鱼身一面变黄后，翻面继续煎至另一面变黄，最后略炒即可出锅。

2银鱼炒蛋

新鲜银鱼100克，鸡蛋5个，葱末5克，绍酒10克，味精1.5克，精盐3克，猪油100克。

制作方法：

①将银鱼洗净，入沸水锅氽一下，沥去水；

②鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、酒（5克）打匀。

③旺火热锅，滑锅后下猪油烧热，把银鱼、葱末加入蛋液中调匀，倒入锅中推炒（中途加油）；

④待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再浇点油，颠翻一下，即可出锅。

注意：搅拌时加点水，是为了炒出的蛋口感更嫩。

新鲜银鱼怎么挑选

一看：颜色洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜

二摸：手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。

银鱼干品挑选

尝味道：味道鲜美，没有异味或者苦涩的味道

看外形：体形完整，没有缺损，个头大小差异不大

看颜色：色泽自然明亮，稍微泛黄为佳品。需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白剂。

适宜人群：适宜人群一般人群均可食用。孕妇、产妇、哺乳期妈妈都可食用。尤适宜体质虚弱，营养不足，消化不良者食用。

这些人群需警惕：银鱼一般过敏的人群是不可以吃的，同时患有痛风疾病、皮肤病的人群也不可以吃。

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