在70年代驻伊朗大使馆的名菜蒜爆羊肉，小隐这大米饭吃的

蒜爆羊肉来啦~

1.羊腿肉，切成肉片，一个硬币厚，不能太薄

2.一勺盐，加点胡椒粉，加点鸡蛋清，抓匀再加点淀粉，可以更滑嫩，腌制10min

3.大蒜拍一下切成蒜末

4.油菜去掉叶，只留茎部

5.炸点花椒油，花椒温油下锅，冒烟盛出来~花椒不用捞出来

6.油温不要太高，下羊肉，滑熟，变色捞出来，把多余的油控掉

7.油热下蒜末，稍微变色，下油菜，翻炒一下下羊肉

8.加酱油，少许盐，少许白糖调味~最后加锅边醋，花椒油