中国牛肉需求高增长趋势

牛肉是中国肉食的主力消费品种，大消费市场，必定诞生大品牌企业，2014年时，猪肉消费占到肉类消费市场的95.92%，而到了2020年时这一比例下降到了73.39%，而同期牛肉的消费占比则从6.1%上升到了9.27%，并且仍在快速增长，未来10年猪降降牛升的趋势依然

中国牛肉市场规模已经超过8000亿元，但牛肉生产的规模化、专业化和产业链都尚未成熟。国内仍未形成一套高效的供应链，仍然是传统的多层批发商模式。

国内前十家牛肉企业加起来的产量不足中国总牛肉消费2%。

优质低脂蛋白品类交替趋势

随着消费水平提升，消费者从传统猪肉升级到牛肉及海鲜，消费者不但要吃饱，而且要吃好；而牛肉白质作为优质蛋白质的需求中国与东亚文化（饮食）国家日本、韩国相比尚有很大的发展空间，高端牛肉承担着满足中国消费者高质量蛋白质来源的历史任务；

人均牛肉消费量：2021年达6.58千克/人，同比增长5.14%

中国人均牛肉消费量也整体呈正增长态势，2021年中国牛肉人均需求量达6.58千克/人，较2020年增加了0.32千克/人，同比增长5.14%，未来有望继续保持增长。

牛肉在肉食消费结构中占比呈现上升趋势，截至2020年，牛肉消费占比上升至9.43%，较5年前提高了2.69%。

牛肉消费结构性升级趋势

2020年开始，中国牛肉消费量已经攀升至884万吨，环比增速高达11%。尤其是高档牛肉增长最为强劲，价格高于普通牛肉2.7倍的高档牛肉消费量，已经连续6年呈上升趋势。

随着线上牛排消费的流行，原切牛排脱颖而出，成为国内消费者最偏爱的产品，其市场份额逐年上升，由2019年的4.5成升至2021年的5.5成，为整切牛排的2.3倍。