学姐干货 |北京林业大学食品加工与安全专业837/341经验贴

Hello！学弟学妹们大家好！我是你们的黄学姐，今天来给大家分享北京林业大学食品加工与安全专业24考研备考经验帖干货！

学姐/学长基本信息：

黄学姐-专业方向：食品加工与安全专业初试：360+

学校概况

北京林业大学（Beijing Forestry University），简称“北林”，位于北京市，教育部直属、教育部与国家林业和草原局、北京市人民政府共建的全国重点大学，国家“双一流”建设高校、“211工程”建设高校，入选985工程优势学科创新平台，其核心专业为风景园林、环境科学，办学特色鲜明。学校以生物学、生态学为基础，以林学、风景园林学、林业工程、草学和农林经济管理为特色特点、附学校官网网址：http://www.bjfu.edu.cn/ 、研招网学校链接：http://graduate.bjfu.edu.cn

北林地处北京，拥有优越的教育资源及师资力量，且是一所优秀211高校，虽然其食品专业实力并非顶流，但也不差。周围环绕中农及清华两大高校。学校公平不歧视双非(复试时并不看你的出身)，且其食加并非大家想象的难考，只要平时脚踏实地复习，是能拿到高分的。报录比一般在3:1左右，不是很高，今年还扩招了很多，一开始招生目录上写的是招45人(已除去推免生)，而事实上招了55人。且不考数学，只考两门专业课，前几年校线基本徘徊在360左右，2022年是340多而2023是350多。

专业概况

1 、北林食品加工与安全是不区分专业方向的，它有两门专业课，一个是837食品化学另一个就是341农综3。北林食品加工与安全专业代码为095135，学制为三年，现在的专硕学制大多都变成了三年，学费是8000元/年，硕士研究生学业奖学金分三等：一等奖金额为每生每年8000元，二等奖金额为每生每年5000元，三等奖金额为每生每年2000元;各等级比例为4:4:2，新生入学则都是一等奖学金，不分排名，若有变化，按学校当年规定执行。国家助学金由中央财政出资设立，用于资助全日制非在职研究生。资助标准为硕士研究生每人6000元/年，每年分十个月发放。具体发放要求按《北京林业大学研究生助学金发放管理办法》（另行制定）执行。

2 、专业课并不压分，初试答专业课的时候只要沾边，写的越多老师给的分数越多。切忌写的少，留白大。

专业报录比

2023年的报录比还在更新...大家可以在我附上的北林研究生院官网查询

2022年报录比：

2021年报录比：

(注：报录比是很多同学择校都比较关注的数据，有详细的数据最好，没有详细 的数据，能有个大概的数据也好的，最终就是建议大家报考本院校，性价比高)

考试科目和试卷结构

01代码、名称

科目一： 政治

科目二： 英语二

科目三： 食品化学（837）

科目四： 农综三（341）

02专业课试卷结构

分为名词解释、简答题和论述题，每年的占比不一，可以去官网查看考试大纲，如今年（2023）的试卷结构：基本概念与理论内容占 60-70%，应用性与开拓性内容占 30-40%，总分 150 分。

03真题

2022年真题：

食品化学：

(1) 名词解释—HLB，MSI，过氧化值，蛋白质变性，维生素原，焦糖化反应，玻璃化转化温度，同质多晶，水分活度，变旋现象。

(2) 简答以及综述题

1. MSI图吸湿，滞后现象，影响因素，原因。

2. 面团形成过程中哪种蛋白质起主要作用，它的作用是什么。

3. 蛋白粉为什么干燥加酸，复溶加碱。

4. 核桃蛋白和核桃蛋白多肽功能结构，制备上的区别。

5. 油脂改性的三种方法，原理，以及工业中的应用。

6. 油脂煎炸中的变化。

7. 冻猪肉室温下解冻渗水，为什么。

8. 炭烧酸奶的制作过程，色泽，风味形成原理。

农综三：

食品卫生学：

（一）选择题

1. 霉菌产毒的水分活度

2. 二恶英，杂环胺，多环芳烃产生途径

3. 生物性污染

4. 副溶血肠菌喜欢什么样的温度

5. 沙门氏菌作用

6. 酵母喜欢的环境

7. 河豚毒素

8. 细菌总数，K值，肉新鲜的指标

9. 痢疾，霍乱，炭疽传染性

10. 大肠杆菌一般不作为什么的指标

11. 大肠杆菌近似值

12. 哪种致病菌10到100个就可以感染传染，而且发病快

（二）简答论述

1. 有机汞和无机汞蓄积特性。

2. 消毒牛奶的卫生评价内容。

3. 铅污染途径，人体分布，吸收特点。

4. N-亚硝基化合物体内外合成途径，对人体健康影响以及预防措施。

质量标准与法规

（一）名词解释

质量管理，国家标准，加工食品，食品质量监控，食品生物性污染，经济性，食品添加剂，食品安全风险评估，C C P，操作限制

（二）简答题论述题

1. H A C C P中未达到C C P产品该怎么办。

2. GM P中，企业人员卫生管理。

3. H A C C P ,G M P ,ISO 9000联系。

4. 卫生规范标准操作程序以及主要内容。

工艺学

1. 枸杞和无糖甜味饮料开发设计

2. U H T奶温度变化

3. 防腐剂机理

4. 膜材料加工中的应用

5. 绿豆汤变红的原因以及控制措施

6. 果脯以及果酱糖煮终点加酸的区别

04复试概括

复试科目：发酵工艺学和英语（口语和专业英语翻译）

复试内容 (科目、题型、分值等等)：

（1）专业知识（笔试60分钟，满分100分）：

由学科统一组织，考核形式：闭卷笔试；

考核内容包括：①《发酵工艺学》专业知识；

② 专业英语翻译。

（2）英语听力和口语（时间10分钟，满分100分）：

考核方式为现场提问，复试专家小组备题提问以及结合情况随机提问，考生用英语回答问题。

（3）综合素质（时间10分钟，满分150分）

面试 (英语提问、专业课提问、综合素质)：

北林的复试2023届是没有自我介绍的，专业知识考察是闭卷笔试分为三大块：名词解释、简答以及专业英语翻译

复试中英语听力及口语是让看一段英语视频，然后老师根据这个提问，然后引申到老师和你的英语问答，这个问答是可以引导老师问的，我当时就引导了。

05参考书目

食品化学：（实际上以第一本为参考书就够了）

1.《食品化学》(第三版)，阚建全主编，中国农业大学出版社，2016

2. 《食品化学》(第二版)，江波，杨瑞金主编，中国轻工业出版社，2020

3. 《食品化学》(第五版)，Srinivasan Damodaran，Kirk L. Parkin 著，江波等译，中国轻工 业出版社，2020

农综3：

1.《食品卫生学》，柳春红主编，中国轻工业出版社，2021

2． 《食品质量与安全管理》（第四版），刘金福，陈宗道，陈绍军主编，中国农业大学出版社，2021

3.《食品工艺学》，夏文水主编，中国轻工出版社，2017

06总成绩计算方法

总成绩计算方法 ：考生总成绩=初试总成绩×60%+复试总成绩×40%，由于2023是线下复试，所以复试比例提高（前两三年复试只占30%），但是只要好好准备，复试是可以逆袭的。

备考经验分享

01为什么选择这个专业

我本科就是食品相关专业的，所以我选择这个专业对于我来说比较好上手，即使大学学的专业课并未记住多少，但是至少是了解一些的。

本人来自双非二本，本科无科研经历，无大型奖项荣誉，但是凭借自己的努力一战成硕，这也变相的说明北林是一所极为公平的211。再者是因为我不学数学，因为我知道我数学不好，所以我选择了北京林业大学食品加工与安全这个专业。

02初试备考经验

整体复习规划&专业课备考

🍊基础：我是从8月中旬开始的，但在这之前我对照ppt和书过了一遍（过一遍即可，有一个印象但不用太认真背，因为背诵太早开始不太好），然后8月中旬我把整理好的背诵材料开始背诵，每科专业课每天用2-3h即可，我是根据艾宾浩斯遗忘曲线背诵的，到九月底，能过完1轮。

🍊巩固：我用一个半月过完第一轮，背的和理解的可能不太深刻，但是我们接下来第二轮就可以加强，我是用整个10月来过完第二轮。

🍊冲刺：整个11月份最好过完2轮背诵（背的快的），但过完一轮也行，也是依旧要按照艾宾浩斯遗忘曲线去记忆，那样记忆更加深刻。

🍊最后到12月：随着背诵的次数增多，你能轻松记忆很多，所以到12月背的快的同学可以一个星期一轮，慢些的同学前半个月一轮，后半个月一个星期一轮，最重要的是不管背的快还是背的慢都要是真真正正的记住。

最后考试的时候就当作平常的期末考，虽然考前或多或少有些紧张，但是真正考试的时候，你背的所有知识点都会涌现出来。

作息：前期（8月中旬-10月）

早8点-11点背专业课一（早上是背诵最好时期）

11点-12点看看政治

12点-1点吃饭

1点-2点午休

2点-5点背专业课二

5点-7点背英语单词

7点吃饭，吃完饭自由活动

8点-10点复盘今天所学

后期（11月-12月）

8点之前听腿姐的喜马拉雅磨耳朵

8-10背诵专业课一

10-12背诵政治

12-1:30吃午饭，睡觉

1:30-3:30背诵专业课二

3:30-5:30背诵英语

5:30-6:30做英语真题

6:30吃饭活动

7:30-8:30刷政治题

8:30-10:20复习全盘

以上是我当时的作息安排，但每个人的作息以及对时间的掌握是不一样的，我这个作息只是作为一个参考，实际上我也并非完全按照我的作息，因为有时候会偷玩发呆，但是时间不要太长。备考期间身体是很重要的，休息期间要多走走，久坐是对身体不利的，备考前期也可以安排一周出去放松一次，但是根据艾宾浩斯该复习的还是要复习，后期出去的次数需减少，本人建议去图书馆或自习室学习，在家学习的话必须保证你效率高。

公共科目备考 (数英政)

由于我们不考数学，并且我们考英语二所以难度还是比较小的，英语9月之前背单词，1本单词书要至少背过3轮，9月之后开始换一本单词书至少背过2轮，一本单词书一轮最长背诵不能超过20天，背单词也是根据艾宾浩斯遗忘曲线来。

个人喜欢纸质版的书，但有些人更喜欢手机背诵，根据每个人的习惯来即可。10月份以后开始刷题，刷英语二真题即可，其他不要刷，偶尔可以拿英语一阅读练练手，每套题刷2-3遍，后期11月份可以开始准备背诵作文模版。英语单词是重中之重，就像汉语，如果你字学的不多，一篇文章也很难看懂，英语二完形不用看课，多刷刷就行。

03复试备考经验

笔试 ：备考半个月即可，可以去找学姐询问，多背重复考的。

面试：不要紧张不要结巴，英语面试的时候可以适当引导老师忘你背的英语问答上面靠，综合面试老师就可以当作平常聊天，一定要礼貌。

04如何联系导师

我是通过学姐来认识一些导师的，我会按照自己性格来选导师，但是选择导师是双向的，如果你想让你的导师选择你，那么你的初试成绩和总成绩都要排名靠前才行。向学长学姐问完那些导师比较适合自己之后就可以去北京林业大学生物科学与技术学院官网看导师信息以及邮箱，建议读几篇想要选择老师的文章。

就业前景和方向

就业方向有很多，大厂、国企、外企都有，国企如中粮、正大、外企的话玛氏、保洁都是很好的外企。民以食为天，食以安为先，食品无处不在，可见这个专业也是前景一片大好的，首先可以做科研人员，研发一些食品的功能或者设计一些食品，其次可以做食品的质检员，考公都是可以的。

补充

考研虽是持久战，但也不乏乐趣。回想起来考研这个过程虽然每天都是千篇一律，但对我来说有很大收获。

🌟首先，作息是规律的，考研期间我能按时按点吃饭睡觉，这是平常我所做不到的；

🌟其次，考研时期的学习令我感到很充实，而非像平常一样虚度光阴；

🌟然后，考研期间不论是专业课还是公共课都学到了一些知识，丰富了自己；

🌟最后也是最重要的一点，个人觉得考研期间我超越了自己，这个超越不仅指学习上，也指自己的毅力。这对我来说是一个很大的收获。

我真正开始是在9月开始的（算晚的，大家尽量专业课早开始），然而9月的一部分时间不在学习，有时节假日会和我母亲爬山。

🌟个人比较劳逸结合，但是到了后期，尽量多劳少逸。在我认为，考研成功=选择+坚持+心态。

🌟首先你需要选择一个学校，看这个学校的专业课是否难、招生名额是否多以及压不压分、复试的时候是否歧视，我很幸运，我选择的学校在复试的时候并不歧视本科院校，并且专业课也不压分（只要你写的沾边并且越多，老师给你的分数越多）

🌟再一个要看学校所在的地区，我考的学校是在北京，北京今年政治压分压的狠（例：我所考得这个专业，专业第一422分，但是政治只有68分，所以可以看到北京有多压分），因此你还要看你考试学校的区域是否压公共课；

🌟第二就是坚持，在我身边考研的同学，大多都是坚持下来了，并没有中途放弃，也一直在学习，所以不出所料，我身边的同学大多都已经上岸；

🌟最后是心态，不要焦虑，心态不要崩，越到最后越不要害怕，我们临近考试的时候是疫情爆发的时候，我当时害怕我生病从而影响考试，但是我只害怕了一天，是我舍友劝说我，也感谢她们，在我心乱的时候安抚我躁动的心。心态是重要的，举个例子：12月初那会学校天天下雨，阴冷，我不幸略微感冒，然后就直接回宿舍睡觉了（身体是革命的本钱），一睡睡一天，但我从未想过会耽误学习进度；其次12月份，我突发奇想重新整理考研材料，于是我在宿舍整理了7天（这件事告诉我们，一定要早早地整理好资料，不要像我一样快考试的时候整理，真的很晚了）甚至我舍友比较疑惑：按道理来说快考试了应该天天在图书馆学习才对，这两件事发生的时候我从未焦虑，尽管考试之前每一分钟都很宝贵，我的心态就是这个研我一定会上，不过是时间和过程问题。所以基于以上三点，我认为大家付出的努力都将会有回报。

我选择的科目是政治（52）、英语二（75）、农综三（108）、食品化学（127）。 有关学习的经验，我只想将我个人的看法说出来，与大家分享，先说说政治吧，政治不宜复习的过早，因为政治主要是靠背的，对于我们这届来说，腿姐的冲刺班是没有用的，而我是从10月份真正开始的，肖1000第一遍也没刷完，所以其实我政治并不高，再一个就是北京压分，所以我只有52分，在我看完今年的其他政治考研吐槽加我本身的经历得出的结论：肖1000刷2遍+肖4刷2-3遍+肖8刷2-3遍+最后背肖8大题以及腿姐的那个背诵手册＋时事（到时腿姐徐涛等政治老师会发在公众号），课看不看无所谓，因为最后也记不住，有时间看一遍加深印象也是好的，前提是有时间，剩下基本上按照以上公式是没有问题的（个人认为），今年政治我是比较踩雷的：首先就是我开始的时候确实晚，正常9月份开始或者暑假就开始刷肖1000，其次我没有买腿姐背诵手册背，因为刚决定考研的时候我是直接买了新东方的课（别买真的没大用），虽然课也没看，但是他有发新东方的教材，但还是得跟大方向，最后就是我不爱背政治，最后背肖4的时候偷懒几道大题没背，导致分数较低，所以我踩过得雷你们千万别再踩了。

英语的话就是背单词，毕竟学好一门语言的基础就是先学字（英语里是单词），当时我大三上学期一冲动买了课，就按照它发的单词书背单词，第一遍快背完了就去考了六级，考了比较高的分数503，在这之前我考了两次六级都没有过（也确实，因为前两次我偷懒没背单词），所以可见单词有多重要！！！现在快6月份了，建议没背单词的小伙伴抓紧起来，单词不能背一遍就不背了，而是要过好几轮，个人喜欢纸质版的背单词，不太喜欢用电子版，所以我都是拿书背，这个时候我的专业课和政治没开始，所以就背背单词，一天背3h左右，我背单词的经验：第一次背周期1.5-2月左右，背完3000个，第一次背我就背其中一个或两个意思，我背单词的时候会念出来（有助于考四六级的小伙伴，因为念出来的时候有助于听力），严格遵守艾宾浩斯遗忘曲线，网上有艾宾浩斯遗忘曲线表格，大家打印下来背就行了，我是每天背150左右新的单词，但是每天都需要复习旧的（就是根据艾宾浩斯），背第二轮的时候每个单词可以适当增加一两个意思，第二轮的周期要比第一轮的短大概1个月左右，最后背单词不能只背一本单词书，当时我是有两本单词书换着背，差不多每本背了两三次，虽然背单词比较痛苦，但是最后你会感谢它的。说说语法，前文提到我买了课，所以语法我是跟新东方的谭剑波老师，确实让我恍然大悟，语法讲透了，长难句也不会很难，他公众号是发布的免费的，大家有兴趣的时候可以看看。完形就多刷题，有的公众号会告诉你完形不能选什么词，到时候看看就行，阅读是别人分享给我的，是老蒋考研英语，我没有跟大部队走，我感觉还行，其实你单词语法都比较明白的话，阅读就差不多了，不用去看什么课，阅读9月份开始做比较好，多刷题，我考得是英语二，可以适当刷刷英语一的阅读，至于作文，我没跟老师，我最后一个月才开始作文，我全都是直接拿得模版背，大作文背了一个，小作文背了四五个，到时公众号也都会发的。我英语二考75。

数学，我不考数学，因为我知道我学不明白，所以对于女生来讲，除非你数学好，不然劝你尽量不要选数学。

最后是专业课，我选的农综三和食品化学，我是去找考这个学校这个专业的学姐买的资料，然后背的，专业课尽量按照框架内容记忆，比较好背，这也是为什么快到最后了我去整理，专业课最少背3遍，无上限，但是一定要全面清楚，因为农综三比较杂所以我比较偷懒导致这门只考了108，但是食品化学我认真背了考了127，所以大家背书要背全面！！不要偷懒！最后，其实大家没必要买课，亲身经历，网上都是有资源的，加上关注那些考研的老师，基本上就没什么问题。

23年考研算是比较难了，因为正逢疫情爆发，再加上有的学校缩招，即便如此大家的分数都很高，很卷，但其实你把考研当做闯关，你有信心一定会闯过去并且你坚持了努力了你就会得到你想要的。

因此，我真诚地希望自己的一点考研心得体会能够对以后考研同学的备考起到借鉴之用。在这里，我祝愿所有考研的同学马到成功、心想事成！