豆腐芝士巴斯克蛋糕

巴斯克蛋糕在B站上火得一塌糊涂了。我就蹭蹭热度，融合了小测和盲石的做法（见下）。其中搅拌及铺纸手法就不赘述了。不提供保姆级教程，见谅。豆腐加芝士做巴斯克的话也许应该算首（？）创吧。欢迎大家尝试。

材料：（6吋）

内酯豆腐 300g

奶油奶酪 250g

牛奶/奶油 50ml

鸡蛋 3枚

蔗糖 80g

淀粉 10g

做法：

1. 将奶油奶酪放至常温
2. 奶油奶酪、豆腐、糖压碎并充分搅拌均匀
3. 逐只加蛋，充分拌匀
4. 过筛加淀粉，充分拌匀
5. 加牛奶/奶油，拌匀
6. 烤纸铺满模具内壁，将蛋糕浆过筛加入其中
7. 烤箱烤法：预热烤箱至250°C，后用225°C烤15分钟，后转炙烤模式（broiling）烤10分钟，取出放凉即可
8. 空气炸锅：预热200°C10分钟，180°C         烤20分钟，停止后在锅内静置其10分钟，再用200°C烤5分钟，取出放凉即可
9. 可放冰箱冷藏

常见问题解答：

1. 豆腐选择：内酯豆腐即嫩豆腐（不同商家叫法不同，但选最软的就对了）。也可买杯装/盒装豆腐花，加了味（如杏仁味）的也没问题。糖量调整方法见下一问。
2. 糖量计算：总量为80克蔗糖，可用菊叶糖(stevia)替代大部分，建议至少保留10g蔗糖以保证甜味自然。如用已加糖的豆腐花，则须扣除豆腐花中所含糖量再另行计算。例如：商品豆腐花中含糖约48g，则余下32克糖量。
3. 乳制品选择：全脂低脂、有无乳糖均无所谓。切忌脱脂！众所周知，脂肪越多越香越好吃。
4. 蛋品选择：普通大小鸡蛋即可。

Enjoy!