军用食品为何适合极端条件？

1

有人担心一个问题：驻守在极寒地区的军人，比如在零下四十度的环境中，他们的罐头和压缩饼干会不会冻坏？

零下四十度，是军人经常会遭遇的极寒温度。

二战时代苏联入侵芬兰，遭受过零下四十度极寒天气冻死数千人的困境。希特勒进攻苏联，莫斯科保卫战时也遇到气温降到零下四十度，冻死数万德军。在志愿军进入朝鲜，长津湖战役也是气温突降到零下四十度。

军用设备，大多数要经受零下四十度的考验。即便是望远镜，也要经过-43℃的测试。所以军用望远镜的镜身骨架都是铝镁合金做的，因为在极低温度下，塑料会变形或脆裂。

军用罐头也一样。军用罐头和民用罐头不一样，很少采用玻璃瓶包装，因为玻璃瓶不仅容易摔碎，还容易冻裂。

玻璃瓶罐头的密封口，经常是高分子材料做的密封圈，这类密封圈在低温下也容易失去弹性而丧失密封性。军用罐头不会采用这种包装。

民用罐头为了食用方便，大多采用易拉罐式的结构，一拉就开。但是这种易拉罐结构强度不够，很容易破裂。

所以，军用罐头通常不采用这些「食用方便」的民用包装，而是采用最古典的全金属马口铁罐封装。要吃军用罐头，通常需要用生存刀或开罐头的工具打开罐头。

很多多功能工具钳和瑞士军刀上都有开罐头的工具。

2

军用罐头里面的液体比较少，固形物比较多。这不仅为了给军人提供更多的营养，也提高了罐头的抗冻性能。

如果你对比一下军品红烧肉和民品红烧肉的罐头，会发现军品红烧肉的固形物含量高于75%，民品的固形物是50%。固形物多，意味着水分少，结冰的温度更低，低温结冰时膨胀的幅度也小，不容易冻裂。

如果你注意看4003厂生产的军用红烧肉和午餐肉罐头的包装，会看到两边封盖都是一圈圈的同心圆压痕，平时是被吸得凹下去的。这不仅仅为了加大强度，也有利于防冻。

若是冷冻到极低温度而结冰膨胀，这些同心圆结构的盖就会稍微鼓出来，这样里面体积就大了，也不会胀坏罐头。

此外还有一些鱼类罐头，你会注意到里面很多油，上面还有一些空间，而不是全部用汁液填满的。这种结果，无论多少度到低温，也不会把罐头胀裂。

但是，有些罐头很难低温储存，比如黄桃罐头。这类罐头的生产标准都是民品，而不是军品。你要判断罐头是军品还是民品，首先要看上面的标准号，如果是军品，就是JXUB(军需标)，如果是民品，就是GB(国标)。

并不是所有罐头都可以做军需品，即便军队也进一些糖水黄桃橘子罐头，也只是军队买民品，而这些罐头不是军品。

3

军品压缩饼干和民品压缩饼干的味道没什么区别，甚至民品压缩饼干的口味更多一些。

如果你对照一下军用压缩饼干和民用压缩饼干，一个很大的区别就是包装的厚度和精密度不一样。

军品压缩饼干的包装层厚很多。所用的材料的密封性、抗撕裂性、低温防脆裂、抗透氧性，要求都非常高。

包装袋真空度更高，几乎所有空气都被抽光，密封袋紧紧压在饼干上。

13干粮之类的压缩饼干，你剥开外皮，会发现里面每块饼干上还有一层透明的密封塑料膜。这是双重保险。

压缩饼干脱水很彻底，绝不会冻坏。所以尽可以放心。

4

食品的另一个问题是高温下容易变质。

军队经常需要处于在高温环境。比如沙漠都夏天，地表温度可能高达50度。某些地区的岩石表面温度甚至更高。

但是罐头不会因为高温而腐坏。它本身就是靠高温灭菌的。经过121度的高温灭菌后，里面基本上没有残留细菌，不需要任何防腐剂就可以长期保存。

压缩饼干也是在很高温度下烘干压缩的，无论气温多高，也不会变质。因为里面没有细菌生长的环境，又经过高温消毒，所以在炎热夏天储存很久，经过很多年也不会变质。

5

非常时期，尤其是长期战乱年代，会遭遇很多困境。首先是缺水、断电、断气，各种燃料都会缺乏。树和家具都会很快烧光，一个典型例子就是萨拉热窝市内一棵大树都没有，因为波黑战争年代全砍光当燃料烧光了。

这时候你若只有大米和面粉，会很难做饭。若是吃罐头和压缩饼干，就不需要烹饪。

另一个问题是一旦停电，你家里会失去暖气、空调，冰箱和冰柜也无法制冷。这时候最适合保存的食物，就是罐头和压缩饼干。

完全没有燃料和电力的冬天，室内气温可能降到零下，民品罐头会容易冻裂而变质。但是军品罐头抗冻性好，可以在零下几十度的环境保存。

军品食物中还有一种自热食品，可以在没有能源到时候自己加热，即便没电没气没煤，你依然可以吃到热腾腾的饭菜。这类食品价格也不贵，一包13自热食品里面有二份，算下来一顿饭只有二十多块。

囤军用食品要趁早。军用品流出量极少，市场上数量不多。一旦局势紧张，军队会进更多存量，外面要买到军品罐头和压缩饼干就更不容易。