前言：产地游记首发于2020年2月12日，重发于2021年4月。

从埃塞回来也有一个半月的时间了，广州展会、年底各种的总结＆计划。晚上 10 点，哄完娃睡后终于偷出一点点时间来敲敲键盘。

去产地的 42 天，4个国家：从哥伦比亚、巴西再、肯尼亚到埃塞俄比亚，一旦回忆细节，思绪就像整理手机相册的照片，一张张打开是满满回忆和感悟。

这是新产季寻豆之旅的开篇：巴西（上），讲述的是晚收豆产区卡帕拉奥与喜拉多产区的咖啡资讯。

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2019年11月11日，双十一狂欢节之际，第 7 次踏入巴西这片热情的土地。虽然巴西很多地方，我已了然于心，但是每去一次，还是会发现新的事物，有新的感悟。巴西还有很多地方等待了解和探索，这趟旅程让我对巴西及咖啡的发展有更多的认识。

这次的旅程，还特意和一位导演、一位摄影师同行，让他们拍下旅程中的所见所闻。这些片段将成一辑咖啡纪录片，让国内咖啡从业者了解更多中文的咖啡资讯，了解更多咖啡产地的情况。

卡帕拉奥产区：独特微气候和高海拔成就巴西高品质豆

卡帕拉奥产区是巴西晚收豆产区，印格豆单上的百香果咖啡（2018年）和木槿花、朗姆（2019年）都来自它。这趟寻豆之旅再次深入该产区，拜访合作过的庄园，杯测数十只豆子。

卡帕拉奥产区位于米纳斯州和圣伊斯皮里图州交界处，这里群山延绵，在卡帕拉奥国家公园脚下。有丰富的微气候和高海拔，海拔在1100米至1600米。

卡帕拉奥产区年产量在 400 到 1000 麻袋左右，以小型咖啡庄园为主；庄园面积小，年产量却比钻石山地区的多。咖啡的采收期大多在8月~10月，有些地区采收期甚至到12月。

以往，晚收豆赶不上巴西卓越杯竞赛（ COE ）的国内选拔，因此很多高品质咖啡无法通过 COE 被世界所知。

从2018年开始，巴西精品咖啡协会（ BSCA ）举办微批次晚收豆竞赛，邀请国际买家到当地参加晚收豆杯测赛竞拍、参观小农庄园，晚收豆在国际咖啡精品圈中崭露头角。

这次旅程拜访了几家多次获得国内生豆竞赛名次的庄园。

与庄园主的聊天中得知，卡帕拉奥产区以前没有电力和网络，因为生产的精品咖啡在国内竞赛多次名列前茅，而被人认识和被政府所重视，开始修建道路和通电通网。

精品咖啡对这里的人民生活产生翻天覆地的变化。

获奖的小农们对精品咖啡的知识非常了解，他们的庄园配有自有咖啡馆，咖啡馆里出售自产自烘的咖啡给慕名而来的旅游者。

印格「木槿花」咖啡豆所属的庄园咖啡馆，就开设在自家的处理场附近。

不远处是卡帕拉奥国家公园，经常有游客到访。卡帕拉奥国家公园平均海拔 2000 米，最高点2890米。

他们很积极和顾客——当地烘焙师们——交流和学习新的咖啡动态和知识。

上一年，他们举行了第1届咖啡交流论坛和拍卖会，邀请了很多当地咖啡师和烘焙师到卡帕拉奥做分享。

在拜访的过程，我把自己先前在哥伦比亚看到的新式处理法分享给他们，与他们探讨咖啡处理，他们也非常感兴趣。

在卡帕拉奥产区杯测了数十支咖啡，最终选中了几只不错的晚收豆。它们的样品在12月广州展好评不断，大货预计在2月12号到港。

2019年巴西天气反常，雨季无雨，因此咖啡果的成熟期推迟到下一个雨季来临。

他们需要在雨天采收和处理，这使得今年精品咖啡（特别是86分以上的优质咖啡）产量大幅度减少。

雨天也给运输咖啡到处理场增加难度。

喜多拉产区：合作的百年咖啡家族

从晚收产区一早启程，目的地是米纳斯州喜拉多产区的合作庄园。

因为要连续开九小时的车，所以早起是唯一的选择。

相信很多熟悉印格的人都了解米纳斯州喜拉多产区。

米纳斯州位于世界第一大高原——巴西高原上，面积超过500万平方千米。

高原上是大片大片平坦的土地，既有适合阿拉比卡咖啡种植的海拔高度，同时有适合大规模的机械化采收的地形。

凭借得天独厚的优势，米纳斯州成为巴西第一大咖啡产区，远超其他产区。

这里的咖啡树排列整齐，方便机械采收。

下期预告

在出发到晚收产区前，Natalia 参观了咖啡博物馆、COE半日晒桂冠产区。在这些地方发生了什么事？请关注下期文章~

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