糟鱼

先炸后蒸6小时，连刺都能嚼来吃

🧂食材：

鱼，大葱，姜，小葱，香菜，姜，干辣椒，八角、桂皮、白芷、香叶、三奈、花椒，盐、老抽，酱油，白糖，食用油

📝做法：

1.鱼杀好，去鳃去内脏洗干净，不用去鱼鳞

2.准备配料：大葱切长段（10厘米左右），姜拍一下（一斤鱼配25克姜），小葱打结，香菜打结，蒜切片。看个人喜好加辣椒。

准备香料：八角、桂皮、白芷、香叶、三奈、干辣椒、花椒（也可以用你喜欢的别的配方）

3.炸鱼：锅里宽油，油热下鱼【拿着鱼尾巴下锅，鱼的背朝着自己，以免溅起油。鱼下锅后还是跑远点安全】，一条定型了就可以放下一条

4.炒配料：锅里加油，先下葱姜，然后下香料，出香味之后加水开大火烧开，然后加老抽调颜色【调成酱油色】，加酱油、盐、糖调味，加醋【软化鱼骨头，调味】

5.关火，捞出香料和配料放纱布袋中，料汁盛到大盆里，放蒸锅上，鱼浸到料汁里，上面放小葱和香菜，蒸10分钟，然后把纱布袋放最上面，继续蒸6个小时左右。蒸了一个半小时的时候把小葱和香菜夹出来丢掉。【鱼没炸过要蒸8小时左右】

6.蒸完之后可以热着吃，也可以放凉了吃。

鱼刺都炖软了，可以吃。（感觉还是要小心一下小刺）