盖碗小史

盖碗，作为现在使用频率最高的茶器之一，我们熟悉的是其泡茶的功能。对于盖碗的来与去，大多两眼一抹黑。但是盖碗用于泡茶的时间，仅有几十年的光景。最初的功能，是用来喝茶的。以此为引，我们来找找关于盖碗的前尘往事……

既然我们赋予了这件器物“盖碗”的名字，那就先从“盖”和“碗”两个字开始吧。

“碗”的前身，源自唐宋时期常用于饮茶的茶碗（瓯、盏）。即使在朱元璋“废团兴散”之后，饮茶方式更加多元化，但“碗”依旧延续着唐宋时期的饮茶功能。

“盖”的出现是因撮泡法盛行之后，人们在喝茶时发现茶汤容易变冷，便给“碗”戴了顶帽子。此时的“盖”有两个特点：一为非瓷，二为大。“盖”刚刚出现时，大多为木或金属材质的；早期的“盖”也比碗口大，真的是盖上去的。加了“盖”的“碗”出现了，即是“盖碗”的雏形。后期出于实用和审美的考虑，渐渐有了瓷制的“盖”，且盖子也比碗口小了。自清代康熙时期开始，渐渐盛行用盖碗喝茶。直到清代晚期以后，这类“无托盖碗”仍然是主流。

那与之对应的“有托盖碗”，又是从何而来呢？

实话实说，具体“托”出现在什么时候，倒是不太容易确定。不过，他的出现是为了防烫，出现时间不会太早。对于“托”的由来，私以为也许是来自“茶托”。

“茶托”初见于《资暇集》一书。若依书内记载来推的话，大概在唐代建中年间出现于蜀地，为了防烫而偶然出现的。材质的话，就是木头的。之后发展到宋代，我们在文字记述和传承实物里常见的这类漆托成为首选。宋代中后期以后，才渐渐出现瓷茶托。至明清时期，逐渐使用金属茶托会更多些（当然，也有其他材质的）。

至于盖碗的“托”是否源自“茶托”，目前的材料支撑并没太多例证，也只是一家推测而已。不过我们能知道的是，“托”与盖碗搭配之后，才有我们现在说的“有托盖碗”（此时的“托”不一是瓷的）。目前来看，大抵在清三代之后才有瓷托的“有托盖碗”。

值得我们注意的是：清晚期以前的盖碗多为直口，且搭配金属“托”的会常见些。而且无论什么材质的用于饮茶的盖碗用“托”，其承口会凹下去，从侧面基本看不见盖碗的底足。

直至近代，盖碗放下了饮茶的功能，承担起了泡茶的任务，直口也渐渐变为撇口。因为泡茶的实际需求，撇口也在日渐增大。而“托”的承口也在这个过程中逐渐变浅，有了我们现在见到的所谓的“三才盖碗”。