西班牙海鲜饭

                                                       海鲜饭

西班牙海鲜饭，或称为帕埃利亚（Paella），是西班牙最受欢迎的传统菜肴之一。它以丰富多样的海鲜和调味料与米饭烹制而成，口感香浓，色彩丰富。

下面是制作西班牙海鲜饭的步骤和需要的材料：

• 2 杯短粒米（如卡洛琳娜米）

• 400 克鸡肉（鸡腿肉或鸡胸肉），切块

• 200 克虾仁，去壳

• 200 克鱿鱼，切环

• 200 克淡水鱼肉（如鳕鱼），切块

• 200 克贻贝（如蛤蜊或扇贝）

• 1 个洋葱，切碎

• 2 个大蒜瓣，切碎

• 1 个红辣椒，去籽切丁

• 1 个红甜椒，去籽切丁

• 1 个黄甜椒，去籽切丁

• 1 个番茄，去皮切丁

• 4 杯鸡肉或海鲜高汤

• 1/2 杯橄榄油

• 1/2 杯白葡萄酒

• 1 茶匙红椒粉

• 1 茶匙藏红花（可选）

• 盐和黑胡椒粉，适量

• 新鲜香菜叶或柠檬片，装饰用

步骤：

1. 在大型平底锅中，加热橄榄油，加入洋葱、蒜瓣和红辣椒，用中火炒至洋葱变软。

2. 加入鸡肉块，煮至金黄色，并确保鸡肉煮熟。

3. 加入鱿鱼环、贻贝和虾仁，翻炒几分钟，直到海鲜变色。

4. 加入番茄丁和甜椒丁，继续翻炒几分钟，使其变软。

5. 加入米饭，红椒粉和藏红花，翻炒几分钟，确保米饭与调味料充分混合。

6. 倒入高汤和白葡萄酒，调整火力至中小火，煮沸后改为小火煮约15分钟，期间不要搅拌。

7. 根据需要，用盐和黑胡椒粉调味。

8. 继续煮约10分钟，直到米饭吸收了大部分汤汁，底部开始形成焦糊的外层（称为"socarrat"）。

9. 关火，用锡纸盖住锅，静置5分钟。

10. 在上面装饰新鲜香菜叶或柠檬片，即可享用。

西班牙海鲜饭是一道美味的菜肴，其丰富的海鲜和香浓的味道使其成为一道令人垂涎欲滴的佳肴。希望你喜欢这个菜谱！