排酸牛腩肉和普通牛腩肉哪个好些？如何排酸牛腩肉？

　　相信大家都在超市和高端牛肉店等场所听闻过排酸牛肉这个名词。不过，讲求高品质饮食的你们真的了解它的具体含义么?下面，就让海牧牛坊小编为对排酸牛肉还一知半解的朋友们做一个知识科普吧。

海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊由新疆建设兵团农四师经营管理!

　　排酸牛肉，通俗来讲即排出牛肉内部的乳酸物质。牛在屠宰以后，体内细胞会失去血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生一种对人体有害的物质——乳酸。排酸是根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度，湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，同时牛肉细胞内的有害物质将在酶的作用下分解为新鲜的物质——基苷(即IMP，味精的主要成份)，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。

　　排酸牛肉比普通牛肉究竟好在哪呢?

　　•营养价值更高

　　排酸牛肉所屠宰的牛都是极度育肥的优质品种，营养价值远超普通牛肉

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　　•肉质更鲜嫩可口

　　排酸牛肉柔软多汁，肥而不腻，瘦而不柴，即使生食也可被人体大量吸收

　　•更易被咀嚼消化

　　相对普通牛肉而言，排酸牛肉具有高能量、低脂肪等特点，更易被咀嚼、消化

　　•富含多种维生素

　　排酸牛肉中所富含的维生素B12矿物质等利于人体吸收，是绝对的放心好肉

　　希望这篇文章能够帮助大家了解排酸牛肉，在购买的时候能够挑选到优质放心的排酸牛肉!

　　官网网址：www.haimunf.com

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