如何计划2（或1）的较小假期菜单即使我们保持社交距离，这仍然值得庆祝

我对我最喜欢的假期的记忆几乎完全围绕着桌子，围绕着食物，围绕着盘子（和胃），这些盘子（和胃）总是有点太小了。大量的奶油土豆泥，一盘火鸡或火腿太重而无法容纳，成山的晚餐卷，我会淋在肉汁船里——我发誓我可以像汤一样吃的自制东西，当然，在吃了超过我公平份额的咸味（带有一两勺蔓越莓酱的酸甜味）之后，馅饼出现了——经典的苹果馅饼、奶油南瓜馅饼、经典（或不那么经典）的山核桃馅饼，甚至可能是浆果或樱桃或其他奶油馅饼。

不过，今年的情况会有所不同。无论你是住在亲人附近，还是远离他们，聚会都必须更小——小得多——但这并不意味着你不应该拥有它们。事实上，我们今年可能比以往任何时候都更需要它们。我不会给你与家人一起度过“最好”虚拟假期的提示，我认为我们都有点超过屏幕时间，互相交谈或根本不说话，还有很多其他“资源”用于这种类型的庆祝活动。相反，我想说服你们，无论会议桌是四、三、二还是一，我们都应该挺身而出，而不是让它影响我们或我们的节日庆祝活动。

虽然食物在假期期间可能确实占据了我们许多人的中心舞台，但正是我们的家人和朋友让食物变得有意义。虽然规模会更小，家庭数量有限这一事实是无可争辩的，但至少有一个有效的论据可以保持假期完整：为自己做。

天生（或培养，取决于你问谁）我有悲观和忧郁的倾向，今年很艰难。我尝试了很多事情来振作起来，试着看着杯子半满，把我的脸推向乐观的阳光，但到目前为止，我发现最好的解脱是在我的厨房和桌子上。花几个小时（或一整天）在炉子上盘旋，凝视烤箱或靠在砧板上是一种简单的乐趣。这可能对我们所有人都不是这样，这是公平的，但我确信，当我们最终坐在餐桌旁，盘子里热气腾腾地享受着我们劳动的回报时，我们找到了共同点。正是这种简单的满足感促使我为两个人做一个小小的、非常非传统的感恩节，正是这种简单的满足感促使我现在说服你在这个假期亲自体验一下。留出一些时间，留出一些钱，为自己做一些好事。这是你应得的。

缩小食谱的 3 个要点

在计划缩小的假日菜单时，您应该考虑三个主要要点，以确保没有燃烧，一切都煮熟了，并且您餐桌上的人（即使只有您）都很高兴。

首先，通读食谱。这在您遵循食谱的任何时候都很重要，尤其是当您想缩小（或扩大）配方时。阅读成分表会让你了解一些可以很好地缩放的东西（见：大蒜瓣或土豆）和在某些尺寸下不能很好地缩放的东西（见：鸡蛋）。阅读这些步骤会提醒您是否有特定的工具（请参阅：烤盘）也需要从其原始尺寸进行调整，并且已经让您考虑在完成食谱时可能需要如何调整烹饪和烘烤时间。

其次，尝试转向专门针对小份量开发的食谱。如果您通读了食谱，并且对如何缩小它们感到茫然，请尝试在旧的互联网上搜索以小桌子为开发的食谱。有完整的专门讨论此主题的博客和大量的列表从你所有的最喜欢的食品出版物，所以如果你做一点挖掘，你绝对可以策划一个小菜单，不需要额外的努力来缩小食谱。

最后但并非最不重要的一点是，学会爱你的剩菜。这可能不言而喻，但当然，有些食谱不值得缩小规模，因为剩菜很棒，可以冷冻以备后用，甚至可以完全重新用于另一道菜。基本上，如果这是你想要的，不要害怕做一个完整的馅饼！