旋转小火锅有哪些收费模式？

旋转小火锅是借鉴了回转寿司的运营形式，保留了传统火锅的口味优势，同时又将汤锅变小、打造一人一锅的创新火锅模式。各种火锅食材放在回转带上自动传送至每一位顾客面前，省去了传统火锅店复杂冗长的点菜、传菜步骤，餐厅节省人力，顾客也节省了等待的时间。对顾客来说，吃火锅也能方便快捷，对餐厅来说，每位顾客缩短的就餐时间无形中也帮助餐厅提高了翻台率，有利于增加营收。海誉科创作为旋转火锅的设备厂家，十多年来合作过众多旋转小火锅店，现在的旋转小火锅店都有什么样的收费模式呢？一般分为两种，自助和数签子。

先来说自助。目前很多旋转小火锅店都会有单人套餐价、双人套餐价等，按位收费。回转线上的食材随便取随便吃，部分食材如毛肚、虾滑等需要单点。旋转小火锅继承了传统火锅可选食材众多的特点，极大地丰富了顾客的选择。实际上，多样的消费会拉低每个人的平均消费水平，菜品丰富、新鲜的前提下，即使顾客还没落座，他们也会下意识觉得这家店很划算。采取自助收费模式的旋转小火锅店，在上菜环节注重清洗、切配、摆盘即可，盛放不同种类食材的容器可用相应的标签、颜色来区分。

接下来是数签子。从锅底到各类食材，都是明码标价，用不同的签子夹子盘子等区分食材和价位，每一签食材的价格也不会夸张，能吃多少拿多少，丰俭由人。数签子模式能避免顾客浪费食材，胃口小的顾客也能通过明码标价的方式获得消费上的安全感。相比于自助模式来说，数签子模式的利润空间要大一些，但是多了人工穿签子这一步骤，这其中的成本需要考虑到，得注意控制。

不管是自助模式还是数签子模式，只要旋转小火锅店的菜品多样又新鲜，就能吸引、留住顾客。在保持食材美味新鲜的基础上注重经营管理、控制成本，把旋转小火锅店开得红红火火就不是什么问题。