为什么饭店里的腌萝卜这么好吃，其实他是有技巧的清脆爽口又开胃

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将萝卜切去他的头尾，清洗干净之后，将萝卜一分为二，然后用刀将萝卜切成薄片，厚度大概在一个硬币的厚度左右

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全部切好后，将萝卜装入一个大碗里面

往里面加入一勺白糖，然后用手将萝卜抓拌均匀，让每一块萝卜都能裹上一层白糖，抓拌均匀之后放一盘腌制一个小时左右。

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准备一块去皮的生姜，将生姜切成薄片，切好之后装入碗中放一旁备用

再准备几粒大蒜，也切成薄片，切好后和生姜装一起备用，再准备几个新鲜的小米辣姜小米辣斜刀切成马蹄片

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下面我们来调个料汁，

加入一小勺生抽，一勺陈醋，再加入一大勺白糖，再用勺子将它们搅拌均匀。

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白萝卜也腌制好了

直接用手将萝卜挤干它的水分，这样腌出来的萝卜吃一年都不会坏。挤干水分之后，再次将它放入大碗里面。

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再把刚才切好的姜、蒜、小米辣加进来，

还有刚才调好的料汁，再带上干净的一次性手套，抓拌均匀就可以了