家常菜番茄炒蛋的做法，最简单也最复杂，这些细节你注意过吗？

新手doge：生活不是做题，不需要百分百按照食谱，对于调料和菜的状态的把握，有兴趣的可以多搜搜，多练练，就感觉出来了。只是凑合的，好吃，吃不出毛病就够了。还有，别问我为什么不告诉你怎么点火，打工人不为难干饭人。

去皮：开水烫十五秒，放凉水里

改刀：滚刀，不能太大，一定不能太小

打蛋：少许盐（鸡蛋有底味）鸡粉（选加）

切葱：用来配色（个人不想加）

热油：提醒新手doge

炒蛋：下蛋（油冒青烟的时候）

轻轻一搅（炒至七八成熟）

炒番茄：（别忘了热油）

下葱花，下番茄，煸炒，稍微加点盐，糖是盐的两倍

大火：稍微加一点儿水

下蛋：似成块，不成块，有点酱的感觉

（简单来说，小油，中火，见油不见水汁（新手doge：炒蔬菜会有炒出水来）时加调料，炒至不见水汁）

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