中国人的预制菜，你了解多少？
在民以食为天的中国餐饮市场，有天南地北各种菜系。但这也造成了众口难调，对大部分2C的预制菜品牌来讲，也不会冒着风险去开发多样的菜品，而是选择大众接受度较高的品类开发。
在网购渠道上，麦子妈、珍味小梅园、叮叮懒人菜销量最好的水产菜肴都是酸菜鱼，王小余、白马良膳等品牌销量最好的预制菜均为红烧肉。因此，预制菜品牌也陷入了口味单一、产品同质化的困局。
重口味也是各个预制菜品牌产品品类的共同点之一，如酸菜鱼、小酥肉、红烧肉等都是预制菜的明星产品。背后的原因也很简单，这些重口味的大菜对新鲜度要求不高，其本身的口味需要大量的盐、酱油等调料，又或者油炸、酸辣这些口味，能够很大程度上把食材不新鲜的劣势降到最低。
预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
“酒店预制菜”基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹饪方式，经过最后一关加热或者翻炒稍加处理就可以成为不同形态、不同口味特色的美食菜品。随着生活节奏的加快以及餐饮趋势的变革，“预制菜”也越来越受餐饮从业人员喜爱。预制菜区别一般菜式，半成品是可以简单加热，便可食用。近年来，随着菜品、菜系的预制菜不断更新，被更多消费者所推崇。
