虾仁盖饭！路易斯安那州的经典炖菜是用虾，洋葱，芹菜和青椒的三位一体制成的，并用简单的面包将其调味。配上米饭吃一顿真正的印第安大餐！

初哆咪美食：虾饼食谱

• 准备时间： 1小时30分钟烹饪时间： 30分钟产量： 服务4至6

您可以在此食谱中交替使用虾，小龙虾或螃蟹。

配料

可选的虾库存：

• 2磅虾壳

• 1/2大洋葱，切碎

• 顶部和底部从1青椒

• 2瓣大蒜切碎

• 1根芹菜排骨，切碎

• 5片月桂叶

• 2磅虾，去壳（去壳去虾用，如果不自己做虾，可以给虾去壳）

• 1/4杯植物油或猪油

• 堆1/4杯面粉

• 1/2大洋葱，切碎

• 1个切碎的甜椒

• 切碎的1至2墨西哥胡椒

• 1根切碎的大芹菜杆

• 4瓣大蒜切碎

• 1品脱虾汤（见上文）或蛤汁或预制鱼或贝类汤

• 1汤匙Cajun调味料

• 1/2茶匙芹菜种子

• 1汤匙甜辣椒粉

• 盐

• 3葱切碎

• 辣酱（水晶或塔巴斯科州）调味

初哆咪美食：方法

1制作虾仁：将2夸脱的水倒入锅中，然后加入所有虾仁成分。烧开后，放下热量，将汤汁慢火煮45分钟。通过细网筛过滤，然后放入低热量的另一个锅中。

您只需要大约2杯汤即可制作此食谱。将剩余的汤料用于汤，意大利调味饭等。它们将在冰箱中放置一周，或冷冻三个月。

2制作roux：要制作etouffee，请先制作roux。用中火在大锅中加热植物油或猪油1至2分钟。搅拌面粉，确保没有团块。让它做饭，经常搅拌，直到变成非常褐色。这大约需要10分钟。

3加入蔬菜： 加入芹菜，青椒，墨西哥胡椒和洋葱，搅拌均匀，中火煮4分钟，不时搅拌。加入大蒜，再煮2分钟。

4慢慢加入虾汤，然后加入调味料和虾：量出2杯虾汤，一次一次缓慢地加入一点，不断搅拌，使其融合在一起。肉汤首先会吸收并抓住，然后松动。根据需要添加其他汤料，以制成大约糖浆厚度的酱汁。

加入卡真调味料，芹菜籽和辣椒粉，拌匀。加入盐调味，然后拌入虾。盖好锅，将热量调到最低，然后煮10分钟。

5加入葱和辣酱调味。将白米饭与冰镇啤酒或柠檬水一起食用。