为什么广东人煲汤这么好喝？广东妈妈们表示很满意

为什么广东人煲汤这么好喝？妈妈们表示很满意

在广东，每个人的妈妈都有独门绝技，她们知道今天什么气候？该煲什么汤？在广东

汤已经渗透到了家家户户，饭前没有汤，那才不是一顿合格的晚宴。但是可以说，中国的妈妈都爱煲汤，可是为什么广东妈妈煲出来的汤总是有一种奇妙的味道，好喝到离谱，甚至有种上瘾的味道。这不“为什么广东人煲汤这么好喝”今天就上了微博热搜，看来大家都很好奇。

 

因为鸡有鸡味,肉有肉味，材料必须新鲜，还时不时搞点养生的中药材放进去，煲汤有耐心，老火出靓汤。广东人的穿着标配就是一双大拖鞋，总是有段子说不能瞧不起每一个穿拖鞋的广东人，因为可能就是身价千万的大老板，坐拥几栋楼的包租公、包租婆。虽然广东人不注重穿衣打扮，但吃进嘴里的东西可是非常讲究的，没煲好汤是要被全家“批斗”的。

今日就来传授一下广东人煲汤的秘诀，大家一起来精进自己的厨艺！

第一步：工具一定要选到位！

锅会买吧！这可是广东人家里必备的省锅，每家每户煲汤都有一个得力的好助手！如果是第一次买这种锅煲汤的，一定要记得开锅，这样锅的寿命才能长。把砂锅放到锅里煮，砂锅里面也要加少许冷水，烧开之后关火，静置放凉。然后，倒扣，自然风干一日，就可以煲汤了。

 

第二步：食材选到位！

鸡要怎么挑？

色泽和气味：鸡肉应该有鲜亮的颜色，没有明显的暗色、斑点或者变色现象。气味应该自然，没有异味，不发酸、不腥臭。

肉质：选择肉质鲜嫩、质地细腻、有一定的弹性的鸡肉。肉质应该紧实，有一定的弹性，不松散，没有黏液或者变色现象。

产地和品牌：可以选择正规渠道购买的有信誉的品牌或者来自可靠的产地的鸡肉，以确保其质量和安全性。例如广东的壹号土鸡、海南文昌鸡。

猪骨怎么挑？广东的妈妈都爱买新鲜有保障的品牌猪肉，这样吃起来才香才安全，煲汤的关键步骤就是菜场里新鲜的猪骨，比如纯种两广小花猪、壹号土猪

 

1、拿起来闻闻有没有怪味道，因为新鲜的肉是没有任何臭味道的，只是有一点肉味。

2、看色泽，骨头的地方如果有点发白，没有血色，就是不新鲜的。

3、用手摸，新鲜的大骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜，摸起来肉质紧密。

4、按压骨头肉能迅速恢复原状，如果瘫软下去则肉质不新鲜。

第三步：怎么煲？（以广东省省汤——玉米排骨汤为例）

1、姜切片，蒜对半切开，红萝卜切块

2、玉米去皮、去丝，洗净切段

3、排骨砍块，或者买的时候叫摊主处理好

4、往排骨中放入适量盐、淀粉抓拌几下，再放入少量清水继续抓拌洗出血水

5、锅中放适量清水，排骨放入冷锅焯水

6、慢慢把水烧开，滚一滚，把排骨捞出用冷水清洗干净

7、开锅烧油放入姜蒜爆香，再放入排骨炒干水爆出香味（这个步骤视自己口味而定）

8、爆出香味后放入适量清水，水烧开后倒进瓦煲中

9、瓦煲烧开后，放入玉米、红萝卜、中药材，烧开后转中小火煲1小时以上

10、煲1小时后放入枸杞继续煲五分钟，然后调味即可。

 

快来和广东妈妈做同款靓汤吧！