今日水素轻生活：饮食补铁您吃对了吗？

随着营养学知识的普及以及大众对饮食健康的关注度不断提升，除去各种宏量营养素外，人们开始越来越注重各类微量营养素的补充。作为人体必需的重要微量元素，铁一直以来都是微量元素补充的重点。人体大部分的营养来源于饮食，饮食吃什么才能补铁?今日水素轻生活带您了解。

铁在人体内起着重要的生理作用，今日水素提示，人体铁元素缺乏，会影响血红蛋白的合成，从而引发贫血。儿童及青少年时期体内缺铁会阻碍身体发育，导致记忆力衰退等问题。此外缺铁还会造成机体免疫系统障碍，影响免疫功能。因此，日常一定要注意铁的补充，饮食方面注意摄入含铁的食物，避免身体铁缺乏。

膳食中含铁的食物分为血红素铁及非血红素铁。血红素铁多源于动物性食物，例如动物肝脏、动物血及猪牛羊瘦肉等。非血红素铁源于植物性食物，例如我们熟知的菠菜、芹菜等。此外芝麻、各种豆类等也是铁的良好食物来源。今日水素要提示的是，相较于植物性食物，动物性食物中的铁更易被人体吸收利用，能更好地达到补铁的目的。

此外，一部分人认为用铁锅炒菜可以补铁。实际上，这是一个常见的补铁误区。今日水素提醒您，铁锅炒菜虽有细小的铁屑脱落或溶出到食物中，但铁锅上的铁多是元素铁，人体对其的吸收利用率低，并不能用于缺铁的预防，因此并不能有效地补铁，还是通过食物或是补充制剂的方法更为实际。