煎牛排的那些事

课代表来了~UP重点内容都给你总结好了~👇👇👇

一、第一点

👉如何选购牛排？

1️⃣选择Prime级别的牛肉，价格会比普通牛排贵。

二、第二点

👉牛排是否需要提前20分钟拿出冰箱回温？

1️⃣20分钟对牛排内部温度并不会有改变。

三、第三点

👉关于调味怎么做？

1️⃣牛排比较干可以直接撒上盐、黑胡椒进行调味然后就下锅煎，或者腌制一晚上后再下锅煎。

2️⃣不要撒上调味后放一会再煎，因为会出水影响煎的效果。

四、第四点

👉煎制

1️⃣用大火把锅烧热，倒入冒烟点比较高的蔬菜油，如果烟太大可以调制中火来煎，这一步是要把牛排表面煎到焦黄。

2️⃣使用铸铁锅或者不锈钢锅，不要用不粘锅。

3️⃣翻面看个人喜好，差别不大。

4️⃣四面煎至焦黄后，调小火，放入黄油和香料入味、煎牛排内部。

5️⃣使用低温水浴法煎牛排，保持牛排内部的汁水。

6️⃣牛排煎好后取出，锅中倒入热水火红酒，将酱汁收至浓稠即可。

7️⃣煎好不要马上切开，盖上盖子闷几分钟，这样可以减少肉汁和脂肪的流逝。