“火腿之王”伊比利亚火腿 The King of Hams ~ Jamón Ibérico （之十二）
第五节 驰名品牌 Well-know Brands
西班牙火腿因其绝无仅有的品质和广泛的美誉度而畅销世界各地，其中就不乏广受追捧的火腿品牌。
前文咱们说过，整个西班牙有500多家注册的火腿生产商，也就是说应该有差不多500左右个火腿品牌。当然，这么多品牌肯定会是良莠不齐的，不可能都生产最顶级的伊比利亚火腿，一定会有针对中低档平民市场的产品和品牌。公认的西班牙伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）的四大品牌是：小何赛（Joselito）、5J （Cinco Jotas）、马尔多纳多（Maldonado）和拉·蒙塔内拉（La Montanera）。
随着西班牙与中国的贸易日趋扩大，国内目前能够见多大约几十个西班牙火腿品牌，其中包括一些专营高端伊比利亚火腿的品牌。下面的章节里将一些国内经常可以见到的伊比利亚火腿品牌给大家做一些详细介绍，如果有感兴趣的朋友和商家，也可以从中获取一些相关信息和联络方式。
一、5J Cinco Jotas
5J是一个百年传承的伊比利亚火腿品牌，它的西班牙语全称是Cinco Jotas。Cinco是西班牙语数字“五”的意思，Jotas则是一种曾经流行于西班牙阿拉贡自治区（Comunidad Autónoma de Aragón）和巴伦西亚自治区（Comunidad Valenciana）的民间舞蹈的名字，简称为5J。
5J是西班牙顶级伊比利亚火腿中第一大品牌，也是最先取得成功的商业品牌，它是首个获评最高质量等级—黑标Bellota 100% Ibérico的火腿品牌，这一点就足以奠定了它在伊比利亚火腿领域中的地位。
拥有悠久历史的5J火腿厂位于安达卢西亚自治区（Andalucia）韦尔瓦省（Huelva）北部山区阿拉塞纳镇（Aracena）的哈布果村（Jabugo）。它的地理位置优越，座落在塞拉利昂（Sierra Leone）自然公园和德阿罗切峰（Pico de Aroche）的心脏地带，阿拉塞纳小镇因秀美的风景而出名。在2002年，被联合国教科文组织称为生物圈保留地。哈布果村似乎存在着一种特殊而神秘的力量，因为它将顶级火腿最重要、最原始的精华都聚集在了这里。此地有着生产上等伊比利亚火腿全产业链的优越条件，冬季寒冷、夏季温暖、晚上湿润、白天干燥为火腿的熟成提供了天然的气候条件，以及肥沃的牧草地和丰茂的橡木树，得天独厚的自然条件自然也成为了5J 品牌肉制品原料纯种伊比利亚黑毛猪最天然、最适宜的生长家园。 是哈布果村成就了5J，而5J又让这个地处西班牙西南部默默无闻的小村镇享誉世界，两者相互助力，相得益彰。
没有悠久的历史，就无法造就辉煌与成功。140多年前（始于1879年）起，智慧、传统与努力的完美结合诞生出5J这一西班牙国宝级别的火腿品牌，同时也是西班牙品质的代名词。
回溯至1879年的哈布果村，拉斐尔·桑切斯·罗梅罗先生（Mr. Rafael Sánchez Romero）正为一种独特稀有的物种—100%伊比利亚猪所着迷，他决定实现自己的梦想。作为百年传统工艺的继承人以及制作高品质伊比利亚猪肉产品的专家，他创立了第一家100%伊比利亚猪类产品公司—Sánchez Romero Carvajal Jabugo S.A Desde 1879。拉斐尔先生（Mr. Rafael）希望保存稀有品种的纯正，让橡果喂养100%伊比利亚火腿保持它的完美、独特且无与伦比，5J的传奇故事也由此拉开了序幕。
据说，5J火腿的生产工厂最初是由著名斗牛士桑切斯·罗梅罗·卡瓦哈尔（Sánchez Romero Carvajal）创建的，厂子是以他个人的名字来命名的。到目前为止，笔者还没有查到相关资料记载，至于桑切斯·罗梅罗·卡瓦哈尔（Sánchez Romero Carvajal）与拉斐尔·桑切斯·罗梅罗先生（ Mr. Rafael Sánchez Romero）的关系暂时也不得而知。已知的火腿厂除生产5J火腿之外，还生产奶酪、伊比利亚黑猪肉、肉糜、烟熏猪肉以及著名的西班牙香辣猪肉肠（Chorizo）等猪肉制品。
5J火腿完全采用从遗传学角度上选择最佳的种猪，进行繁殖的100%伊比利亚黑猪，这本就像是含着金钥匙出生的。加上生长在我们前面介绍的伊比利亚半岛西南角这块最适合生长的德艾萨草场，“猪均”拥有2公顷（20,000平方米）的活动空间，每天散步里程长达14公里，饱尝12千克以上四种橡果。
目前，5J火腿是在中国知名度最高的西班牙伊比利亚火腿。同时，5J可以说非常“与时俱进”，推出了自己的官方微信公众号和视频号，饕客们可以通过5J的自媒体平台了解更多的5J火腿的相关知识和咨询。
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