动植物真菌细菌寄生虫笔记

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸，而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。盐可以帮乳酸菌大量繁殖。自然界中，特别是青绿植物叶茎上都有乳酸菌，泡菜的风味与乳酸菌的种类有关了。乳酸菌分解白菜中的糖类产生乳酸、丁酸等。泡菜用低浓度盐水或少量食盐来腌制蔬菜，腌制过程中产生大量的霉，再经乳酸菌发酵，只要乳酸含量达到一定的浓度，并隔绝空气，就可长久保存。 泡菜中的生物胺有酪胺腐胺尸胺等。泡菜发酵过程涉及的微生物如肠杆菌科细菌、假单胞菌属、霉菌及乳酸菌等均有产生生物胺。采取乳酸菌发酵、增加食盐用量能降低发酵蔬菜中生物胺的积累。 常温下，维生素C和B族维生素不会被破坏，泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液。泡菜可增加肠胃中的有益菌，抑制致病菌。泡菜中豆类含有全价蛋白质。防治有些人种普遍患有的乳糖不耐症（喝鲜奶时出现的腹胀、腹泻等症状）。乳酸菌可:抑制腐败菌的繁殖，消解腐败菌产生的毒素；抑制胆固醇吸收，降血脂、血压。 芥末中的活性物质能杀死金黄色葡萄球菌等致病菌， 芥末有浓烈刺鼻的辛辣味，主要成分是异硫氰酸烯丙酯，喷洒芥末溶液在表面，能较好的抑制细菌和真菌。异硫氰酸盐存在于十字花科植物:卷心菜西兰花菜花萝卜。天然的异硫氰酸烯丙酯毒性非常强，使皮肤发红、发热，甚至引起水肿，少量食用杀菌且对人无害，在3类致癌物清单中。人工合成异硫氰酸的其他酯类（食品香料），毒性大大降低。 地下变态茎:植物在地下水平生长的粗壮的茎，在其上可长出新的根和芽。 苍蝇是一种腐生生物 不被细菌感染苍蝇有独特的消化道 蜜蜂的完全变态发育过程 餐厨垃圾养蝇蛆用来养鸡 蝇蛆为苍蝇的幼虫。在土中深度可达10厘米左右以蛹越冬。 三总界六界(6 Kingdoms)系统，三总界是原核生物总界、真核生物总界和非细胞生物总界。 微生物可分为非致病微生物和致病性微生物(包括条件致病菌)。 大肠杆菌原本是肠道内的一种常见菌，若进入泌尿道生长繁殖，会引发尿急、尿痛。葡萄球菌常见于皮肤上，当皮肤破损葡萄球菌可能会引起皮肤及软组织感染:毛囊炎、脓痤疮等。链球菌主要存在于口鼻咽喉和肠腔内，如感染在肺部易引发链球菌肺炎，表现为咳嗽、咳痰。 一些传染病的病原体（细菌、病毒、寄生虫等）能够在大便中存活。常见通过粪口途径传播的传染病有甲肝、戊肝、伤寒、霍乱、手足口病，还包括寄生虫疾病:绦虫病、蛲虫病、蛔虫病等。 1983年，上海爆发因生吃毛蚶引起的疾病流行，但未完全禁止毛蚶销售，为5年后的“甲肝疫情暴发”埋下了伏笔。那时毛蚶养殖已受到人畜粪便的污染，大量的生活污水排泄入长江，其中包含甲肝患者排泄出的甲肝病毒，就随着毛蚶的繁殖而大量繁殖。排出的粪便携带着病毒进入到自然水体，贝类海鲜（有壳的水生动物）是滤食性生物，在滤食水中的饵料时，甲肝病毒易在体内蓄积。蒸熟煮透再吃，不要食贝类海鲜的消化腺等内脏。感染了甲肝一般不发展成慢性肝炎，但静脉药瘾者、同性恋者、HIV及慢性肝炎患者，易发展成重症肝炎。上海甲肝事件前，板蓝根卖不出去，农村当柴禾烧。为安慰群众和保持社会稳定，专家宣传说板蓝根可治疗甲肝，并在医院对普通甲肝病人服用板蓝根治疗。把板蓝根从柴草堆里抱出来就能卖大价钱，催生了许多富翁。其实甲肝疫情年年有，只是散发状态。一般来说如果病毒污染了一般的生活用品，通过日常生活接触引起的粪口传播大多数散发性发病。但如果病人的排泄物污染了水源，则可能导致大范围的流行。 兰花种子只有芽没有营养物质 遇到兰菌才会发芽。 根瘤菌（Rhizobia）,是能与豆科植物共生形成根瘤，并将空气中的氮还原成氨供植物营养的一类革兰氏阴性菌。土壤中的根瘤菌便被其根毛分泌的有机物吸引而聚集在根毛的周围，并大量繁殖。根瘤菌侵入寄主根内，刺激根部皮层和中柱鞘的某些细胞，引起这些细胞的强烈生长，使根的局部膨大形成根瘤；根瘤菌在根内定居，植物供给根瘤菌以矿物养料和能源，根瘤菌固定大气中游离氮气，为植物提供氮素养料，两者在拮抗寄生关系中处于均衡状态而表现共生现象。 大豆专用根瘤菌剂接种。 芸薹根肿菌侵害十字花科植物根部使患根肿病。芸薹根肿菌的生活大部分在寄主根部渡过，寄主死后，在病部细胞中形成休眠孢子。 根结线虫（Meloidogyne）是一种高度专化型的杂食性植物病原线虫。。 寄生植物的线虫可以引起许多重要的植物线虫病害，根结，胞囊的病症明显。寄生植物，它们只以活的有机体为食，从绿色的植物取得其所需的全部或大部分养分和水分。寄生植物不含叶绿素或只含很少、不能自制养分的植物，约占世界上全部植物种的十分之一。它们只以活的有机体为食，从绿色的植物取得其所需的全部或大部分养分和水分。而使寄主植物逐渐枯竭死亡。它们是致命的依赖者，植物界的寄生虫。。。。 肺炎链球菌和链球菌一样，是在人和动物表皮、呼吸道等处的共生菌。肺炎链球菌在正常人的口腔及鼻咽部经常存在，一般不致病，当某种降低这种抵抗功能的因素时，肺炎链球菌可引起感染。 主要由螺原体、孢子虫等病原综合引起的青壮年蜂病。由蜂球囊菌寄生引起的蜜蜂大幼虫死亡的真菌性传染病。 一些细菌细胞壁外一层厚度不定的黏液状物质荚膜——因其亲水性以及空间占位、屏障作用，可抵抗寄主吞噬细胞的吞噬作用。 金黄色葡萄球菌常寄生于人和动物的皮肤、鼻腔、肠胃中，空气、污水等环境中也无处不在。是常见的食源性致病菌，广泛存在于自然环境中。在适当的条件下，能够产生肠毒素，引起食物中毒。 真菌包括：酵母菌、霉菌和蕈菌（大型真菌）。少数为单细胞，大部分为多细胞结构，具有真正的细胞核和细胞器,不含叶绿素，不分根、茎、叶的真核细胞型微生物。可粗分为酵母和霉菌，大部分营腐生，少部分可以寄生在人或动物的体内的方式吸取营养。真菌繁殖需较高的温度湿度。木生菌是利用木材的纤维素、木质素为碳素营养的菌类。 真菌营养生长阶段的结构称为营养体结构。绝大多数真菌的营养体都是可分枝的丝状体，单根丝状体称为菌丝（hypha）。许多菌丝在一起统称菌丝体（mycelium）。菌丝体在基质上生长的形态称为菌落（colony）。菌丝在显微镜下观察时呈管状，具有细胞壁和细胞质，无色或有色。菌丝可无限生长。从死有机体中吸取养料的真菌叫做腐生菌。能侵害活的有机体、而不能生活在死有机体上的真菌叫绝对寄生菌。寄生和腐生不是绝对的，在一定条件下，一些真菌既能侵害活有机体又能生活在死有机体上，叫兼性寄生菌（Facultative parasite）。 小龙虾是冒牌“龙虾”学名叫克氏原螯虾。 龙虾食腐，不算腐生动物。幼体以其自身存留的卵黄为营养，之后成虾兼食动植物，主食植物碎屑、动物尸体。 菇类靠分泌消化酶将腐木、土壤、落叶、粪便、动物尸体等各种生长基质在体外进行分解消化，吸收养分到体内，在生态系统中属“分解者”。蘑菇木耳银耳和蚯蚓都是腐生生物。 蘑菇的生命中的一个周期可分为无性生殖阶段和有性生殖阶段，为理解简单称之为地下阶段(菌丝体在地下的无性生殖阶段)和地上阶段(伴随着“发菇”的有性生殖阶段)。 地下阶段，一个有性孢子(N)进入合适的生长基质后，开始发芽形成菌丝，每个细胞核中具有单套染色体(N)。发芽形成的菌丝不断增殖，形成菌丝体，并扩展疆土。菌丝体与菌丝一样，有单套染色体(N)，有的野菇菌丝还会在这个阶段形成无性孢子(N)并借助这部分无性孢子的散播发芽形成更多的菌丝，让同群菌丝生长的范围更广大。 当环境状况达到“发菇”的条件时，利用有性生殖繁衍种族的时机成熟，来自不同孢子的同种菌丝配对融合为双核菌丝(N+N)。 和一颗种子就能长成一棵树不同，长出蘑菇的一个条件是同种菇类的不同孢子产生的菌丝相遇。某个地方很不幸地只有一个孢子，在遇上另一个孢子发展出的菌丝之前，只能老实地自己长菌丝了。好在它有的是时间，即使遇到逆境也可就地休眠，条件好了又继续努力。天然蘑菇能冒出来的确是成长奇迹，就像人类的爱情。 在野菇的一生中，用于繁衍的子实体的存在只占很小的阶段而已。但从宏观来看，只要环境允许，埋藏在生长基质中的菌丝仍然可以不断生长与复制，即使条件不佳，菌丝也是进入休眠状态，一旦有新养分或环境改变，又会苏醒过来，生生不息。 腐生菌属于营腐生生活的微生物。从腐败的动植物或其他有机物吸取养料，以维持自身正常生活。如按其所需要的氮源、碳源来分，则属于化能异养型微生物。腐生菌分泌多种酶可从体外消化这些有机质，然后吸收所形成的低分子量化合物。腐生菌包括许多真菌和细菌。 食用真菌能将基质中的氮转化为高营养品质的蛋白质，其栽培基质主要为棉籽壳、甘蔗渣、豆粕、玉米芯、麸皮，生产过程碳排放量远小于动物蛋白。 木蹄:担子果木生，多寄生于桦及栎的树干上，也生于杨、柳、椴等阔叶树的树干上。 世界大型真菌分类系统及信息平台:http://www.nmdc.cn/macrofungi/ 地衣是藻类植物、蓝细菌与真菌共生的复合体。两者的共生不是对等的，受益多的是真菌，并在这种不对等的状态下达到平衡。地衣也和苔藓一样，生命力惊人，能在岩石沙漠或树皮上生长。在裸露的岩石上，地衣能保持休眠彻底干燥状态达几周/月，雨后复生。分泌的地衣酸可腐蚀岩石。地衣能存活千百年。共生菌为子囊菌，叫子囊地衣；共生菌为担子菌，是担子地衣(占0.9%)。地衣的繁殖主要有两种方式：有性繁殖与无性繁殖。 可食用的地衣:石耳，葛仙米(水中生长)。 地衣如果在湿度较大的地方就会持续膨大，最大可以长到10厘米左右，最后胶质越来越少，化成一滩水。。。 松萝有超高的耐寒及耐旱性，但对空气有严格的要求。松萝的松萝酸(Usnea acid)抗菌作用突出。松萝喜欢附生在冷杉树上，高密度寄生会导致树木枯死。 隐生:缓步动物门的一些陆生种类可以抵御恶劣的环境达数年之久。 霜霉病是由真菌中的霜霉菌引起的植物病害，是专性寄生菌。以卵孢子在土壤中、病残体或种子上越冬（如谷子白发病），或以菌丝体潜伏在茎、芽（如葡萄霜霉病）或种子内越冬（如白菜霜霉病），成为次年病害的初侵染源，生长季由孢子囊进行再侵染。 玉米黑粉菌感染玉米导致黑粉病，该菌产生黑粉菌酸，是糖脂的混合物，具有抗生素的活性，能抗真菌和细菌，其中抗革兰氏阳性细菌的活性要比抗革兰氏阴性细菌强。比蘑菇好吃，有食用价值，要区分多种感染霉菌的玉米。 稻粒黑粉病。 在寄生人体消化道的线虫中，钩虫的危害性最严重，由于钩虫的寄生，吸血使宿主长期慢性失血，铁和蛋白质不断损耗而导致贫血。其幼虫在土壤中靠自生生活，但发育至丝状后，必须侵入宿主体内靠寄生生活，才能发育至成虫。人体小肠里钩虫卵随粪便排出体外，以土壤中微生物及有机物为食，感染期多生活在土壤表层，与人体皮肤接触时体表的温度能使其活动能力增强，通过毛囊、汗腺口或破损处皮肤钻入人体。 丝虫一种寄生线虫，随着蚊子或螨虫的唾液进入人体。幼虫在淋巴和血管中长成长可达8厘米的成虫，可引起肿胀和疼痛。 疟原虫是疟疾（malaria）的病原体，有蚊虫和人两个宿主，携带疟原虫的按蚊通过叮咬人而传播，引起疟疾寒热往来发作，俗称“打摆子”。 植物的根和真菌有共生关系，和真菌共生的根称为菌根。 深部真菌侵犯人体深部组织和内脏，引起全身播散性感染。如婴儿念珠菌性肠炎，艾滋病并发播散性组织胞浆菌病。 霉菌是真菌的一种，有细胞壁，寄生或腐生方式生存。有些霉菌使食品转变为有毒物质。 可引起人类疾病的霉菌：常见的皮肤性真菌感染症是由皮肤癣菌引起的皮肤癣病。一种由接触传染疾病，致病原只侵犯表浅的角质层。俗称香港脚的足癣和灰指甲的甲癣是熟悉的例子。全身性的霉菌病与霉菌孢子的吸入有关。霉菌孢子比花粉还小，可进入人的肺部和其它器官，引起全身症状。 黄曲菌（Aspergillus flavus）产生的黄曲毒素（Aflatoxin）是一种肝脏毒素，由食入被毒素污染的谷物及花生而进入人体，可引起人类的肝癌。麦角毒素则是由Claviceps purpura产生的另一种毒素，由污染的谷粒进入人体，可作用血管及神经。 降解中药材黄曲霉毒素的方法。 食盐对黄曲霉素的中和降解:将食用油加热并放入食盐在油锅里搅拌10到20秒，基本上可消除大部分黄曲霉素。 慢性胃炎、胃十二指肠溃疡，乃至胃癌，都可能与幽门螺杆菌感染有关。如果不能采用分餐制，尽量选择公筷公勺。幽门螺杆菌（感染）在一类致癌物清单中。 寄生虫病是日本常见病，但是并不严重，因为小日子会定期服用驱虫药 猪肉不可生食，有猪肉绦虫，孵化的幼虫会穿过肠壁进入腹腔乱窜，最后寄生在横纹肌、肾、心肌，引发囊虫病。在眼部造成视网膜病变；在脑部可能引发水脑。成虫在人体的生存期竟可长达 25 年以上。 囊尾蚴是扁形动物门绦虫纲幼虫，寄生在人的小肠中的猪有钩绦虫和牛无钩绦虫的幼虫。 蠕形螨、毛囊虫，在分类上属真螨目，永久性寄生于人和哺乳动物的毛囊和皮脂腺内。可以附着在空气微尘上，落在家具以及毛毯上。国内人群感染率达97.86%。眼部螨虫生长在睫毛根部、睑板腺或皮脂腺内，引起眼睛局部病变，干眼、睑板腺功能障碍、睑缘炎等角结膜病变，甚至使角膜混浊。 其他笔记 所有蘑菇的形成一样吗？芥菜山葵和辣根有病虫害吗？接吻被传染幽门螺杆菌，进而发展成慢性胃炎，反反复复5年才治好，这期间抗HP、清醒胃镜、无痛胃镜都体验过了，还是自己一个人好古代麝香常作为避孕药使用。叶黄素，有助于维护视力持久度，减少视觉伤害。叶黄素含量：韭菜18mg/100g 生蒜遭损坏后，细胞膜破裂，蒜氨酸被蒜氨酸酶分解后生成蒜素，有刺激性臭味和超强的杀菌能力，但在空气中易被迅速分解。大蒜素的含硫基团钝化、阻碍蛋白质合成，致使病害死亡，含多种组分，不易产生抗药性。 有麦粒肿、下眼睑炎症等眼部疾病，眼睛流泪过多，导致眼袋部位结缔组织疏松，也可能会引起水肿型眼袋，患者可能会伴有红、痛等症状。药物治疗，如左氧氟沙星、阿昔洛韦等滴眼液，水肿型眼袋也可得到消除。 广西广东四川多数携带地中海贫血基因(珠蛋白生成障碍性贫血)，由于红细胞内的血红蛋白数量和质量的异常造成红细胞寿命缩短的一种先天性贫血。 脂质沉积   芥酸其实也是一种不饱和脂肪酸，属omega-9脂肪酸系列，传统菜籽油的“辛辣”风味和芥酸有关。