蜂蜜成熟一般需要多久？短则15天，长则两个月

蜜蜂采酿成熟蜜所需时间有长有短，会受到多种因素的影响，包括蜂群强弱、蜜源地空气湿度、开花植物流蜜好坏、天气好坏等等。

如果蜜蜂群势较强，负责采集的工蜂较多，采酿成熟蜜的时间会大幅缩短，一般一周左右采酿的蜂蜜会装满蜂房并开始泌蜡封盖，再经过十天左右的酿造，整张蜜脾会全部封盖，再经过蜜蜂5天时间振动翅膀扇风蒸发水分，取出来的蜂蜜波美度基本能达到43波美度以上，水分含量17%以下，常温下密封避光存放，不用担心发酵变质。

有些蜜源地，如东北椴树花期、南方荔枝油菜花期，空气湿度大，蜜蜂采集的花蜜稀，水分含量大，同样蜂群，酿造成熟蜜的所需时间更长，蜂房内的蜂蜜经蜜蜂酿造一个月也未必成熟。有些还要借助干燥室，将封盖蜜脾送进去，去除多余水分。这无非代替蜜蜂振动翅膀扇风，不属于机器加工，在国外用此方法减少蜂蜜中的水分含量很普遍。

开花植物流蜜好坏也会影响蜂蜜酿造成熟所需时间，蜂群强壮流蜜好时，最快半个月就能酿造成熟，流蜜不好时，一个花期也不行，必须将蜂群转到下一个蜜源地，继续采集花蜜酿造，直至成熟。

除了以上因素外，还有蜂种、天气好坏也会影响蜜蜂酿造成熟蜜所需时间，有些蜂种的工蜂采集能力弱，生产成熟蜜所需时间长。遇到花期阴雨天多，蜜蜂不能出勤采集花蜜，成熟蜜很难在短时间内生产完成。

因此，在空气干燥的蜜源地，持续晴朗的天气下，生产一批成熟蜜至少需要半个月，时间久的可能长达两个月，不得急于求成，应该用匠心去酿造成熟蜜，满足消费者品质需求。

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