中国早餐之王，他排第二，没东西敢排第一

一到夏天，山东人的餐桌上除了土豆、茄子、豆橛子三件套，还少不了的一样，就是凉拌油条。到夏天，山东人的餐桌上除了土豆、茄子、豆橛子三件套，还少不了的一样，就是凉拌油条。

夏天，山东人的餐桌上除了土豆、茄子、豆橛子三件套，还少不了的一样，就是凉拌油条。

许多人乍一听，这是什么搭配？

但济南、淄博、青岛人却熟知其美味，青脆的黄瓜和切段的油条，经过蒜泥醋或麻汁一拌，爽口入味，再猛烈的热气都要悄悄溜走。

油条在中国，可以算是美食界里的扛把子。

外酥内软的口感，横行四方，遇“火”更酥，遇“水”更绵。不论甜咸，包容万千。

它是清晨里唤醒灵魂的一股热气，也是夜色中抚慰人心的一口鲜香。

我想，一个对三餐饱含期待的人，一定心怀着对油条的礼赞。

中国早餐之王

南北通吃，三餐皆香

林俊杰在歌里唱——

“……豆浆和油条，要一起吃下去味道才会是最好。”

将一根油条拆开，一条泡在豆浆感受豆香，一条直接吃，品味酥脆，可以算是吃货届“最雨露均沾”的吃法了。

热而脆的油条配

甜豆浆

，是温柔与亲近；绵而韧的油条配

咸豆浆

，则是鲜香与满足。

若是

冷豆浆配热油条

，更是冰火两重天，如风味在舌尖舞蹈。

湖南人

早晨一碗粉，配着油条泡进汤里，滋味全数进了嘴；

安徽人

则泡在馄饨里，或搭配垮饼，碳水一次吃个满足。

山东

临沂人

则爱一碗糁汤，骨香与肉香缥缈间，咬一口油条，能被拯救千千万万遍。

河南人

将油条做出单条的造型，胡辣汤里配油馍，或将鸡蛋灌入油条中，哪怕是寒冬也心里热。

山西

运城人

，则有着一碗咸鲜的豆腐脑，馋人的乡愁顺着风飘远。

福建人对油条的爱，爱到统一切段，又爱到各不相同。

福州人端上锅边糊，厦门人熬出鸭肉粥，皆让口水垂涎。

泉州人则出手一甜一咸——

奶白色的

花生汤

，混合了花生香与蛋香，再搭配油条，能浸透所有尘世纷扰。

加入卤大肠、豆腐、醋肉的

面线糊

，流滑香浓。

泡入切成小段的油条，从早吃到晚也不会腻。

到了

浙江舟山

，油条加紫菜做汤；而在

湖北武汉

，将油条在自带鱼香的糊汤粉里沾一沾，能将鲜香传遍肺腑。

一个海南人去杭州吃油条，可能会一脸懵，因为

在海南，油条可以沾糖或炼乳吃

。万宁还有

油条加咖啡

的吃法。但到了杭州，咸才是油条的归宿——除了葱包烩，还有可能蘸酱油。

而到了东北早市，油条都要比南方大一圈，也叫

大果子

。炸到松软的油条甚至无法完全直立，轻轻一扯，中空的地方热气袭出，就连蘸取的汤汁都更丰富。

在以螺蛳粉闻名全国的

柳州

，酸辣爽口的粉汤中，也为油条留下一席之地。

江西上饶

的烫粉，也少不了油条的精彩亮相。

广东人

则称油条为“油炸鬼”，粥有粥味的艇仔粥里、晶莹剔透的肠粉皮间，潮汕人最爱的粿汁中，甚至是打边炉的锅旁，油条，总能找到它的鲜味皈依。

有油条的地方，就有烟火气。

《舌尖上的中国》一二季导演陈晓卿曾说——

“城市如何发展，我不太懂，但地球上不缺的是钢筋水泥的都市，缺的是人间烟火。”

一放入热油就瞬间膨大，变得酥脆金黄的油条，就像我们心底不会坍塌的角落。它见证着普通人是如何努力地生活，也为赶路的人提供最简单，也最妥帖的补给与快乐。

十八般武艺

既能单打独斗，又能锦上添花 

各地人将油条进行了更深层次的联合。

大吃货

汪曾祺独创的油条塞肉

，用肉茸、葱花、榨菜末让油条摇身一变，拥有了春卷般的多元风味，又保持了“声动十里人”的酥脆。

而在汪老无比心动的云南——

烧饵块夹油条、稀豆粉油条、百叶卷油条

才更地道。

同属“折耳根联盟”的

贵州

，则会将包饼油条里加入脆哨和折耳根，可谓将爱意落实到方方面面。

川渝人

则忍不住让油条“滚入红尘”，在火锅辣汤里飘摇，激荡出辣味的美妙。

还有些地方，

喝白粥、吃麻辣烫、配甜酒

都要有油条。

油条，总能想方设法给予人安慰。

当牙齿通过酥脆的表壳触及到内里的绵香，曾陷落在岁月里的生命，也会重新活过来。混沌的灵魂，被油条的热气悄悄擦拭干净。

吃完这口，继续上路，都多了几分勇气

“没关系的，关关难过关关过。”

爱吃油条的人

热爱生活，接纳人生的每一面

一块小小的面团，泛着油光，一拉就变得纤长，一炸就塑了金身。

油条，也是热爱生活的最好佐证。

因为它兼具着坚韧与柔软，更代表了接纳与包容。

历经高温“煎熬”，它不改初心。

百般滋味流转，它令回忆与味道共振。

爱吃油条的人，总是活得真实而生动。