黑土地精华——五常大米的奥秘

“一餐五常米，浑忘酒肉香”，那是浓情家常里，令人向往的味道。一粒稻米，何以成为珍馐美味？今天让我们一起探寻五常大米名满天下的奥秘。

一、 好山好水绘生态底色

贯穿五常稻作区的两大河流——拉林河与牤牛河奔腾交汇，放眼望去万亩稻田，就在偌大的三角洲冲积平原上。

这里是五常优质稻米主产区，沉积着厚厚的草甸型黑土，有机质含量丰富。浩荡而来的拉林河，经过百余公里的流淌晾晒，水温渐高，特别适宜水稻生长。

五常市地处张广才岭西麓，自然风物得天独厚。作为首批国家生态文明先行示范区，这里森林覆盖率达50.4％，寒地黑土厚度达1米左右，堪称膏腴之地。大气环境达到国家A级标准，水稻生育期内，空气优良天数达100％，灌溉水源来自高山雪水和山泉水。五常三面环山，形成开口向西南的狭长C型盆地，西部松嫩平原的暖流进入盆地回旋，形成独特田间小气候。高山雪水和山泉水，汇聚而成的拉林河、牤牛河等两大水系297条河流贯穿全境，水质达到国家二级饮用水标准，经由磨盘山水库、龙凤山水库晾晒调剂，润泽万顷稻田。

二、寒地黑土 生长天赐作物

稻作区处在第一积温带，年均日照2376小时，昼夜温差平均在13℃左右。昼夜温差越大，农作物口感越好，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高，大米蒸煮后粘性适中、不回生，口感香甜独特。

近十几年间，五常青山秀水的生态底色，从天然拥有，变为自觉守护。目前，绿色种植全域覆盖，有机种植达100万亩，稻作区除稻米加工业外，没有任何工业企业进驻。

为保护五常大米自然生态的纯洁性，五常市坚决拒绝污染环境的产业，保持稻作区零污染。

三、院企合作 成果转化

金禾米业作为专注五常大米三十年的优秀企业，与哈尔滨商业大学食品工程学院携手，参与国家粮食和物资储备局科学研究院全谷物健康食品研发、黑龙江省科技厅百千万工程科技重大项目，并进入“十三五”国家重点研发计划，其中 包括“中式自动化中央厨房成套装备研发与示范”项目，“全谷物/ 多谷物米饭高效生产关键技术”任务。

与国家粮食局科学研究院合作，围绕“全谷物 大健康”概念，共同进行全谷物糙米方便主食、 稻米资源深度开发利用项目，取得了重要成果。 “全谷物糙米健康食品创制技术研发专业中心” 已被认定为黑龙江省及哈尔滨市“制造业创新中心”和“企业技术中心”，同时成为黑龙江省“百千万”工程科技重大专项和“十三五” 国家重点研发计划项目中的——“中式自动化中央厨房成套装备研发与示范”项目研发课题成员之一。现在正在就该项目进入2021-2035 年国家中长期科技发展规划战略研究食品专题进行调研。

目前，黑龙江省农业科学院生物技术研究所（原五常水稻研究所）采用系普法选育技术育成的优质水稻品种，由副所长闫平带队研发新稻松粳60，其米口感优良、喷香诱人，米质分析达到85分以上，符合优质米标准。松粳60米蒸煮出来之后，光泽度非常好，口感柔软有弹性，冷饭不回生。从理化指标方面上说，它的直链淀粉大约在18左右，蛋白质大约在6.6--7之间。

很快，松粳60五常大米就要面向全国震撼首发，投产上市。

满怀对青山秀水、人间美味的珍重和敬意，仁义礼智信的人文精神，融合稻作文化，养成了金禾人的底蕴和风骨。

以信立天下，以信立五常大米，这是金禾朴实的遵循，是金禾的天道！

选择了稻米，就选择了一种文化。多年来，历经风雨坎坷，金禾人的生活情感甚至精神世界与稻米的荣枯盛衰交织在一起，种出一碗最好的米饭，始终是他们内心的高光时刻。