汤浓肉香面筋道，不腥不膻全身暖和，老师傅教你羊肉面的家常做法

需要准备的食材

【羊肉汤】羊肉（约3斤）、羊骨3根、白胡椒（约15克）、花椒（约10克）、地椒（约5克）、大葱（适量）、姜（适量）、干辣椒（适量）、羊油辣子一汤勺、盐1/3汤勺

【饸饹面】面粉1斤、盐3克、碱1克、温水230克

【配料】小香葱末（适量）、香菜（适量）

技术要点

1、羊肉不能切得太小，煮的时候会缩水

2、和面要用温水

3、一定要有地椒，地椒是灵魂

1、焯羊肉

①羊肉提前用清水浸泡30分钟

②羊肉改刀切块，不要切的太小

③凉水下入羊肉、羊骨，烧开后把血沫拔净后捞出

④放入温水中洗净捞出备用

↑切成这个程度

2、煮羊肉汤

①将白胡椒、花椒、地椒按照图片上的比例（约3:2:1）装入料包并淘洗干净

②锅中水开后下入羊骨羊肉、适量葱、姜、干辣椒、香料包

③把羊肉炖熟后加入适量食用盐、羊油辣子调味即可

↑盐用量

3、做饸饹面条+出餐

①盆中加入1斤面粉、3克盐、1克碱，230克温水分次加入，边加边搅，

②搅匀后把面和好揉光，封闭醒面10分钟

③烧一锅开水，把压饸饹工具架在锅上，把面团压成面条并煮熟捞出放入碗中

④在面上撒上一把葱花后，浇上一勺连汤带肉的牛肉汤

⑤最后撒上香菜即可