配上一小碟新平酸腌菜，大鱼大肉咋吃都不腻
大鱼大肉吃多了，油腻腻的，你是不是渴望着一道清鲜又开胃的美食？别急，我给你介绍一样好东西，保证让你的味蕾原地起舞。它就是玉溪新平的酸腌菜！
说起云南玉溪的特产和美食，一定少不了新平酸腌菜。腌制好的新平酸腌菜，色泽金黄，块大体长，一口咬下去，嫩脆滋润，味道鲜美，酸甜恰到好处，令人唇齿生津，仿佛舌尖上的一把火，酸辣的味道直通五脏六腑，让你感到遍体轻爽，胃口大开。说新平酸腌菜是腌菜中的佳品，毫不夸张！
制作新平酸腌菜可不是件简单的事情，单就原料而言，只使用新平县城桂山镇和平甸乡的土青菜，才能达到色香味俱佳的效果。当地人所说的土青菜其实就是扁杆大青菜。新平坝子海拔高达1400米以上，气候温和，湿度适中，土地肥沃，非常适合扁杆大青菜的生长。这些扁杆大青菜长得肥嫩粗大，单棵就有5-10千克重！杆宽更是令人惊叹，有的甚至有两个手掌那么宽！
要制作酸腌菜，得先将扁杆大青菜的尖叶和次叶修剪干净，洗净并切成段，一截大约20公分长。如果要制作发水腌菜，就把它们晾干后再腌制；如果是做老酸腌菜，得晒出部分水分后才能下锅腌制。做出来的酸腌菜不仅鲜美可口，而且保存时间能长达一两年，依然保持原汁原味。
如今，新平酸腌菜家族可不只有酸腌菜，已经扩展到腌酱豆、酸笋、韭菜花、干巴菌、洋姜、泡辣子等18种酸腌菜！无论你喜欢清爽的口感，还是喜欢辛辣的刺激，总有一种能满足你的味蕾。你敢挑战吗？
无论你是大吃货，还是美食达人，都别错过玉溪新平的酸腌菜！赶快来一趟玉溪新平，尝一尝鲜香解腻的酸腌菜吧！我敢打赌，一旦吃过新平酸腌菜，你就会忘记油腻的滋味，心甘情愿的沉迷其中！
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