康帅傅：懂不懂什么叫封面仅供参考啊？

【红烧牛肉面】需要准备的食材

【主料】牛骨、牛肉、鲜鸡1只

【辅料】200g洋葱，100g胡萝卜，60g生姜，12斤水，60g姜，30g大葱，拍碎的80g红葱头

【调味料】50克郫县豆瓣酱、50克柱候酱、约20克芝麻酱、50g蚝油，20g白砂糖，15g冰糖，40g盐，适量老抽

【香料】10g花椒，8g八角，五g桂皮，六片香叶

1、处理牛肉

①把牛肋骨上的肉剔下来，把牛肉切成大块，②把牛肉牛骨、鲜鸡放进水中浸泡2小时

③把泡好的牛肉和牛骨放入锅中，加入末过食材的冷水，加入九江双蒸，撇出浮沫

④把牛骨和鸡子放进高压锅中，加入200g洋葱，100g胡萝卜，60g生姜和12斤水，上汽计时20分钟

⑤刮掉焯好水的牛肉表面的筋膜再冲洗干净，切成小块

2、制作红烧牛肉面

①锅里加少许油，放入60g姜，30g大葱和拍碎的80g红葱头炒出香味

②倒入牛肉粒翻炒一会，加入50克郫县豆瓣酱、50克柱候酱、约20克芝麻酱翻炒均匀

③加入牛骨鸡子汤，加入10g花椒，8g八角，五g桂皮，六片香叶

④把食材再倒回高压锅中，盖盖大火上汽计时25分钟，关火再焖20分钟

讲究人香料如下图

⑤放入煮好的鸡蛋、丸子，开小火加入50g蚝油，20g白砂糖，15g冰糖，40g盐和适量老抽搅匀

⑥把泡面中的干菜包倒进面饼中，舀进牛肉汤和牛肉把面饼泡软即可