新开水果店如何正确保鲜，水果店如何让水果保鲜
这里是水果店同行老板圈子，第674次分享，持续分享干货，帮助新手入门。
1、水果店要有保鲜设备
店内陈列的水果也要勤快的多打理，摆放不对或者被顾客翻乱了，及时去调整过来，有坏果及时挑出来，坏果不仅影响卖相，还容易招虫子，更容易让其他水果坏掉。风幕柜调到2～8度陈列进口水果，室温20～25度陈列一些热带水果和国产水果以及应季水果，温度一定要稳定，忽高忽低水果会烂的很快，要根据销量和货架期加大和减少陈列量，这样水果店整体陈列量都会借助道具尽量减少而有不会觉得空。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
2、多想办法销售出去
不管什么情况，都是要尽快让水果交到顾客手里面，只要在水果店里面，坏掉的亏损就是水果店的，要是在顾客手上，那么就是顾客买单了。特别是新店开业，人气比较好，但是老店人气不如新店，损耗在新店开业期间会少很多，比如老水果店卖水果毛利虽然能达到35%，除去损耗15%，纯利可得20%，而新水果店，卖水果的毛利只有25%，因为人气旺，损耗却可控制在10%，纯利也可得15%。更多开水果店干货经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
3、热带水果不能低温保鲜
北方冬天一般0℃以下，冬天不开暖气香蕉一拿出来就变黑，香蕉不能冷藏，所以会变黑，温度太低，就等于冷藏了，要用保鲜膜包起来。但是水果放进冷库也不是万事大吉，虽然可以保鲜，但是不是说就不会坏，水果放进了，口感脆度水分都会越来越差，要及时的去看看水果的变化。
4、勤打理水果可以减少损耗
像荔枝之类的，装进袋子后放冰柜冷藏。也可以放泡沫箱子保存。陈列较长时间不大新鲜的货要及时削皮切成果盘进行销售，或者直接满88送一盒这样去皮的产品。比如夏天哈密瓜容易烂，发现有腐烂的痕迹可以及时削皮加工成盒销售。
