湖北特色菜粉蒸牛肉，牛肉软糯鲜香入味，隔壁老王馋得咽口水

🔥粉蒸牛肉🔥

⭐️制作方法⭐️

首先，牛肉要选牛腩肉，牛腩上面还带有少许的筋膜，有一层白的牛油，这样蒸出来才不会发柴。把牛肉切成长条，再切成小方块，不要切的太大，两厘米左右后就可以了，切好后放进一个大碗中加少许的面粉，把牛肉抓捏几下，用面粉比较容易洗掉牛肉附着的杂质和血水，再用清水反复的漂洗几遍，最后把牛肉放进清水中浸泡半小时，可以漂出许多的血水牛油，吃起来就没有腥味。蒸牛肉的调料很简单，不需要太多，一把小葱洗净，切成葱花，准备一小块生姜洗净后切成姜末，干辣椒切圈和姜未放在一起，最重要的是把花椒放进锅里开小火炒香。炒好后把花椒倒成粉末，这一步是牛肉不腥真香的关键，加了干辣椒和花椒粉，蒸好的牛肉香味飘到外面，隔壁老王都闻了流口水，这会牛肉漂出了许多的血水捞出来沥干水分，放进碗中开始调味，倒进姜末，干辣椒加一勺黄豆酱，一勺生抽提鲜加花椒粉，胡椒粉加少许，白糖加一勺熟的食用油，这里不用再放盐了，使用加这个蒸肉米粉，这个蒸肉米粉是我从小吃到大的一种米粉，地道的湖北风味用它蒸出来的蒸菜色泽诱人，香浓味美，一斤的肉放一袋的蒸肉。搅拌均匀即可，家里有条件的可以加一些猪油，我们在蒸肉时多加一点油，吃起来肉才不会干巴巴的。搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟，让米粉充分的吸收水分，牛肉腌制入味，腌好后把碗中刷少许的食用油倒进腌好的牛肉，再放进高压锅，上汽后蒸50分钟，美味即成，蒸牛肉用的时间要长一些，如果是蒸排骨或者五花肉，蒸半小时就够了，如果家里没有高压锅，用蒸锅的话，需要蒸一个半小时，我们在家做粉蒸牛肉，粉蒸排骨，粉蒸肉的时候，时间略为蒸长一些，尤其是把油脂都蒸出来，进入到米粉和肉中，这样做出来的粉蒸肉才特别的香浓美味，粉糯嫩滑爽口，时间到打开盖子，哇，太香了，找一个小一点的碗盖上盘子倒扣过来，一盘香喷喷的粉蒸牛肉就做好了，几种香味融合在一起，颜色也是油润红亮，牛肉软糯鲜香，不干不柴不油腻。

⭐️成品⭐️