义丰祥芝麻油分享宫门献鱼的做法
义丰祥芝麻油分享宫门献鱼的做法
原料：鳜鱼1条、盐1/3匙、味精2小撮、玉米淀粉1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、红椒1块、榨菜10g、蒜1瓣、姜2片、植物油半锅、剁椒2勺、蚝油1勺、鸡粉1匙、白糖1匙、葱花1小把。
做法步骤：1.鳜鱼剔骨，鱼身切片，加入盐，1小撮味精，玉米淀粉，料酒和鸡蛋清。2.抓匀腌制15分钟。3.鱼骨连着鱼头鱼尾入锅蒸制15分钟。4.红椒切丁。5.榨菜切丁。6.锅中倒油，放入干燥木筷后出现小泡时放1片片放入鱼片。7.炸至鱼片变色后捞出备用。8.锅中加入1勺植物油，放入剁椒和姜蒜末炒香。9.放入榨菜丁翻炒均匀。10.加入适量清水，蚝油，鸡粉，白糖和1小撮味精。11.煮开后倒入鱼片煮1分钟后关火。12.鱼片连着汤一起倒在鱼身上。13.撒上葱花和红椒丁，浇上1勺热油激出香味儿即可。
小窍门：鱼片加入玉米淀粉和蛋清抓匀腌制后会比较嫩。
