汤清如水，鲜是王道！搭配两种灵魂蘸料，那叫一个香~丨清炖牛肉

《清炖牛肉》

【食材】牛腰窝肉、肋条、老鸡、冬瓜

【配料】洋葱、胡萝卜、芹菜、葱、姜

【调味】黄酒、胡椒粉、花椒、盐

1. 把牛腰窝肉切小块，洗净，泡30分钟

2.牛腰窝肉冷水下锅，加入洋葱头、芹菜、胡萝卜、葱、姜、花椒、黄酒，煮10－20分钟；撇掉浮沫，加入清水，再撇掉浮沫，加入清水；捞出浮起来的配料

3.处理老鸡

4.用筷子搅打鸡蛋清，加入水、黄酒、盐，搅匀；倒入锅里（还有前面的汤在锅里）小火煮，撇掉浮沫

5.把🐔、牛肉放入高压锅，把汤过滤进锅，加水、胡椒粉、黄酒

6. 撇掉浮沫，加入葱姜盖上盖子压30分钟

7.放气，开盖，放入冬瓜/白芸豆/萝卜，再盖盖子压5分钟

8.出锅

【料汁①】豆瓣酱用葱油煸炒，

加入酱油、糖、味精

【料汁②】小米辣、蒜、香葱、酱油、糖、麻辣鲜露、花椒油，用热油滋出香气

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