10万中国人数据显示，爱吃面的人更易胖？

大米还是面食更易使人发胖？在此之前我们先来了解一下中心性肥胖。

中心型肥胖也叫腹型肥胖或向心型肥胖。主要特征为其他部位肥胖不明显，但是腹部脂肪堆积严重。

中心型肥胖反映的主要是内脏脂肪过多问题。国际上判定人胖瘦的综合标准是BMI，但是BMI主要反映的是人体全身脂肪问题，而非内脏脂肪问题。

世界卫生组织以腰围男性≥102cm，女性≥88 cm或腰围/臀围：男性>1.0，女性>0.9时为中心性肥胖。

现在大部分的人群都存在中心性肥胖，也存在很多BMI正常的“小胖子”。

说到肥胖，与之息息相关的就是我们的饮食。中华美食文化博大精深，再加上气候、文化差异，每个地方都有着不同的菜系以及饮食习惯，一个很明显的南北差异就是——南米北面。

你是米党，还是面党呢？

（欢迎大家评论区留言）

饱满有弹性的米粒，和劲道有嚼头的面食，各有人爱。但一项研究结论，大概要让面党流泪了！

十万中国人数据分析发现，发现爱吃面的人，比爱吃米的人易胖。

这项发表在权威期刊《营养素》（Nutrients）上的研究，（Staple Food Preference and Obesity Phenotypes: The Regional Ethnic Cohort Study in Northwest China）译为「主食偏好于肥胖型：中国西北地区的区域民族队列研究」。

研究对象是我国西北地区的10万名中老年人，通过复杂的数据分析发现：喜欢吃面的人，相比于喜欢吃米的人，肥胖的风险更高。

并且在男性身上更明显。喜欢吃面的男性，体脂率「BMI」过高和中心性肥胖（腰围「WC」超标）风险都比爱吃米的男性高，而对于女性，只发现了中心性肥胖风险有差别。[1]

研究中建立数据模型发现，以同等频率、重量的大米代替小麦（每周 5 次），与正常体重男性体脂超标风险降低36.5%、正常体重女性中心性肥胖风险降低20.5%显著相关。

应该会有严谨的小伙伴问了，有没有可能研究对象在自身教育、收入、以及对健康的在意程度有差异。

研究人员为了得到准确的数据，通过数据模型，尽量把饮酒、吸烟、教育程度、体力活动、民族、年龄等因素影响排除之后，才得出结论。

体重或者BMI的正常并不完全意味着“不胖”，也可能是个“体重正常的小胖子”，更多还是要关注脂肪及其分布。不要借由自己有着正常体重就大炫特炫面条、包子、馒头、卷饼等面食，还是先捏捏身上的“肉肉”再下嘴吧。

大米白面都是精制碳水，怎么大米跟白面的差距这么大呢？

很大一个因素就是吃法。

一般来说，以米饭为主食的人容易吃几道米饭菜，总是包括蔬菜、豆类、肉或鱼。所以米饭作为主食的一餐一般比较均衡。以大米为基础的饮食模式会摄入更多的铁、钾、膳食纤维，吃更多蔬菜，而总脂肪和饱和脂肪摄入较少。

然而，中国西北偏爱小麦的人往往一顿饭吃大量的面条，蔬菜或肉类很少，有时还含有大量的油，如陕西的“油泼面”。再想想炒面、煎饼、烙饼、羊肉泡馍等，也是如此。高热量，营养素摄入少。

那是不是不能吃面了呢？当然不是，吃面也是很好的。但是吃面也要注意营养均衡和搭配。可以在吃面食的时候多配蔬菜（蔬菜的种类可以多种多样），少放油。

既然面比米更易使人胖，那么大米饭可以随便吃吗？

至于爱吃米的朋友们，在注意饮食多样、均衡的前提下，可以放心吃米饭。

很简单的提高饮食多样性的一个方法就是，主食不要只是白米，在煮饭时，减少1/3的大米，换成全谷类、杂豆类、薯类，一起蒸饭或者煮粥。

比如把大米换成糙米、燕麦、藜麦、小米、薏米、黑米、玉米、大麦仁、荞麦仁、青稞、红豆、绿豆、芸豆、红薯等。

参考文献：[1] Lee, Y.H.; Chang, Y.C.; Ang, T.F.A.; Chiang, T.; Shelley, M.; Liu, C.T. Associations of staple food consumption and types of cooking oil with waist circumference and body mass index in older Chinese men and women: A panel analysis. Int. Health 2021, 13, 178–187.