花蛤到底是焯水还是不焯水？今天教你个小秘诀！窖炒花蛤～

窖炒花蛤

花蛤加入一瓶盖高度白酒、一勺香油拌匀，加清水浸泡半小时以上（1小时最佳），取出后清水冲洗，蒸锅上汽蒸到全部开口（一般3分钟）

鲜汤：滤出汤汁加少许老抽拌匀即为简易版蚝油

大葱斜切片，大蒜切沫

起锅，稍宽油，油热下蒜末、一半量大葱白（喜欢吃辣可加辣椒）

加入花蛤，烹入料酒、生抽、白糖、鸡精各少许，翻炒几下，加入鲜汤（不要汤底的沉淀）

加入水淀粉勾薄芡，到汤汁浓稠（如图）

加入剩余大葱白翻炒几下，出锅

装盘时可垫吸汤的食物，如锅巴

记得按时吃饭