【逛吃天津】最近的西北角咋样了？天津人实测同发号&西北角～

总会有朋友问我天津菜嘛，这里统一回复一下。因为家在津南，所以小时候其实就一直家附近的小店啦，最近才开始去市区试一试。毕竟没谁大老远跑市区跟我去吃天津菜，人少还点不了几个菜……以下是一些个人见解，仅供参考，肯定有不对的地方，欢迎交流哈

先说说菜

①八珍豆腐

这个菜基本上出了天津就看不见，豆腐是重点，一定得是内酯豆腐，也就是盒豆腐，普通豆腐或者日本豆腐都不行。裹上淀粉壳下锅炸到酥脆，再淋上酱汁，这也就导致这个菜必须上桌立马吃，多等一会，豆腐壳就软了，不好吃了。所以人少，我一般也不会点这个菜，而且有的店的豆腐太大块了，内里没味道，豆腐自己也不怎么挂汁，裹着料一起还好点，所以我个人对这个菜一般。味道上，吃过的大多数就是咸鲜口，所以恩宏德番茄口的我吃着有点怪。至于八珍，我真没仔细数过，吃过的配料有肚块、鱼肉丁、鹌鹑蛋、海参、虾仁、鸡肉丁、海螺、猪肉片、牛肉片、鸡胗、笋片、香菇、鱿鱼卷、草菇、***、鱼豆腐、扇贝，哪个正宗我也不好说，对我而言，好吃就行。

②锅塌里脊

锅塌里脊是基础款，鉴于小时候被我老父亲荼毒（具体看恩宏德那期的视频），所以目前只在外吃过两次，同发号的不推荐，恩宏德比较好吃，吃过次数太少，没什么参考性。锅塌简单说就是摊个鸡蛋，蛋里有馅儿，然后再浇汁烹一下。最基础的就是纯里脊，衍生有锅塌两样，三样等等，或者锅塌银鱼。

③老爆三

这个菜是酱香蒜香口，传统的应该是一点蔬菜都没有的，没有青椒也没有洋葱的纯肉战士。分汉民和回民版，基础配料就是肝，肉，腰子。可能挺多人接受不了的吧，我个人是更喜欢汉民版啦，在此基础上衍生了新爆三，白色款，这个个人感觉分饭店。全爆也提一下，配料跟八珍豆腐类似，我吃过单纯咸鲜口，也吃过奶爆的，奶爆确实会特别一点，不过整体也是咸鲜口的，蒜味重，不是甜的。

④黄焖牛肉

这个菜我全家都很喜欢，牛腩或者肋条做的都吃过，这个不能算天津菜了吧，感觉天津北京这边都有。酱香口，在此基础上，还有扒牛肉条（感觉就是用料更好更美观一点）、黄焖两样，包括牛肉和面筋，红烧牛窝骨以及红烧牛舌尾。反正同发号的我吃着跟黄焖牛肉的味道大差不差

⑤独面筋

刚才提到面筋，面筋其实也挺有天津特色的，独面筋也是酱油版咸鲜口，其实应该是笃吧，不过现在都写独，常见虾仁独面筋

⑥烧三丝

其实这个菜我个人很喜欢，毕竟作为肉食动物，这是我为数不多能吃干净的荤素搭配的菜，主材料是海参，鸡肉丝和玉兰片，就是泡发的笋片，可能会有鱿鱼须。口味也是咸鲜口。

⑦干煸鱿鱼须

这个也挺特色的，炸脆的鱿鱼须，味型上其实偏向重庆辣子鱼，只不过粉感觉拍的更薄一点

⑧打卤面

其实这个还真挺容易被忽略的，天津的卤种类挺多的，这个我真没在外面吃过，都在家吃。常吃的就是三鲜卤，加上一堆菜码，喜欢什么放什么。我家一般就是黄瓜丝，土豆丝，紫菜头丝，青椒炒鸡蛋皮，豆角，菠菜。有时候会有煮的五香花生米，蚕豆，毛豆，豆芽菜，香干炒韭菜。主打一个啥都有，比较特色的是糖醋面筋，酸酸甜甜脆脆，确实是好吃，不过家里不常做这个。其实还经常吃一种卤，我也不知道是不是我老父亲自创的。他说叫混蛋卤，炸多一点花椒油，然后烹大量酱油，再加上几个鸡蛋扒拉扒拉就齐活了。拌上麻酱确实挺香，鉴于其过分简单粗暴，其实最常吃的还是这个。

黑蒜子牛肉粒

这个菜其实就是黑胡椒味的牛肉丁，带明显的甜口，这个菜感觉比较新吧，不过外地好像是没有

蒜香鸡翅

这个菜感觉至少我家这边还挺爱点的，尤其是桌上有小孩的时候，以及坐席吃饭的时候。有次偶然点了，我外地朋友还挺爱吃的，说没吃过。

酱爆桃仁鸡丁&宫保鸡丁

这两年点的少了，前者是甜面酱口味的。炸脆的鸡丁裹着甜面酱。后者其实在我看来也是小酸甜口，但和四川重庆的正宗的不一样。属于童年回忆了，感觉我的北京朋友对天津的宫保鸡丁有偏见，我喜欢的宫爆是没有胡萝卜和黄瓜的，感觉风评被害还无法反驳，我小时候一直吃的是青椒+去皮花生米+鸡丁。

罾蹦鲤鱼放在后面说，这个菜我是真的没吃过啊😂对这菜没太多想法

其实我个人觉得天津的素烧茄子做的也挺好吃，酱香口带点甜还有蒜，属于我不爱吃茄子的人也能吃点的程度。还有就是茄盒，早点就有，能看出来天津人还是挺喜欢的吧，做成菜就是多了层酱汁，跟八珍豆腐一样属于需要马上吃的菜。

至于其他的还有像烧烤里会的砂锅豆腐，醋椒豆腐，都还算挺有特色的。

至于店铺

打分的话，恩宏德目前给到90，同发号85，金阁本来以前吃过还过得去，昨天有粉丝说最近不行了，唉。老七，宏顺和陈傻子都感觉差点意思，朋友反馈说她去了金牌和胡同小馆也没恩宏德好吃。前面说过其实在市区吃的不算多，以后会争取多去几家。

恩宏德

指滨江道旁边那家，分店还没去过。排队最为严重，因为他家是一桌桌炒的，且地方非常小，如果碰巧能赶上人少，是可以尝试的，确实目前吃过的综合起来最喜欢，可能因为他家都带一点甜口。如果不喜欢带点甜就去同发号吧。问过店家大爷，说大家都喜欢来滨江道这个，分店那边我看看有机会去试试一不一样。要不要排队见仁见智，我个人觉得不值当。如果不是跟朋友约好，大概率会换地方吃。我个人是觉得还有好吃的不排队的，只是我没吃到，不着急的话来排队也行，反正对我来说换个地方玩手机罢了。推荐锅塌里脊和怪味牛柳，不推荐椒盐板筋。具体可看我视频

同发号

工作日去还好，毕竟地方大，服务就别想了。牛窝骨确实还可以的，就是咸。糖醋里脊还是蛮建议点的。锅塌两样建议大可不必，觉得有发死咸。

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