干锅土豆片吃一次就忘不了，焦脆香辣，其味无穷，拯救食欲就它了

干锅土豆片

食材：

土豆、玉米淀粉（家常做法可以不用，土豆直接煎熟）、去皮五花肉、洋葱、葱、姜、干辣椒、八角、糖、盐、花椒油、料酒、鸡粉、香辣酱、辣鲜露（可生抽代替）。

步骤：

土豆削皮，切波浪状（厚度0.5厘米左右），用水冲掉土豆淀粉。

撒上玉米淀粉，使土豆表面裹匀淀粉。将去皮五花肉切薄片。蒜苗斜刀切段，洋葱切细丝。

大葱切段，生姜切片，干辣椒切段，准备1-2个八角。

起锅烧油，放入洋葱，淋入酱油，不用完全炒熟（后面酒精加热），放入干锅打底。

带有淀粉的土豆放入漏勺，剩余淀粉留着勾芡，油温5成热。放入土豆，待5-6秒表面成形后，用勺子翻滚，让土豆均匀受热，全程大火。土豆金黄色后，倒出控油。

锅中留下少许油，锅中放入五花肉和八角，小火慢炒，肉变色后放入葱、姜和干辣椒，翻炒，加入料酒，继续翻炒，加入香辣酱煸炒，加入葱段。炒15秒后，加入炸好的土豆片，加入辣鲜露（或用生抽代替），加入糖、食盐、鸡粉、花椒油，快速翻炒，炒匀后出锅（最好现吃）。