厨师长小技巧之：“如何切出脆脆的土豆丝”
需要准备的食材
【主料】黄皮土豆2个
【辅料】干辣椒段、葱1根、油、陈醋、酱油、糖
1、切土豆丝+准备辅料
00:25
①将2个黄皮土豆削去土豆皮，将土豆较大的一面切平整
②切平的一面朝下，用刀尖往前刺，切成厚薄均匀的土豆片
③将土豆片摆放在案板接近边缘处，慢慢把土豆片往后理平整
④用刀尖往前推切，切成粗细均匀的土豆丝放入水中洗去表面淀粉捞起沥干水分备用
⑤将1根葱切成葱花，干辣椒段放入碗中备用
2、烧制酸辣土豆丝
05:35
①锅中水烧开，下入土豆丝焯水至半透明状态倒出过冷水
②锅烧热调中火放油，下入干辣椒段、土豆丝，锅边淋入陈醋、酱油翻炒均匀，加入盐、糖、葱花翻炒均匀即可
