2023年中国水产品加工市场发展概述分析

水产品加工包括以鱼、虾、蟹、贝、藻等的可食用部分制成冷冻品、腌制品、干制品、罐头制品和熟食品等的食品加工业和以食用价值较低或不能食用的水产动植物以及食品加工的废弃物等为原料，加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油、水解蛋白、鱼胶、藻胶、碘、甲壳质等的非食品加工业。

水产品加工种类

资料来源：共研产业咨询（共研网）

近年来我国渔业产业结构调整取得了较大进展，水产品加工业发挥了功不可没的作用。2021年，我国水产品加工总量2125万吨，预计2023年我国水产品加工产量将达到2193.6万吨。

2017-2023年中国水产品加工总量预测及增速

资料来源：中国渔业统计年鉴、共研产业咨询（共研网）

其中，海水加工总量为1708.8万吨，占水产品加工总量的80.41%；淡水加工总量为416.2万吨，占水产品加工总量的19.59%。

2021年中国水产品加工总量占比

资料来源：中国渔业统计年鉴、共研产业咨询（共研网）

从水产品加工产品结构来看，冷冻产品占比最高达71.56%；鱼糜制品及干腌制品产量占比13.02%；藻类加工品、水产饲料、灌制品占比分别为4.82%、3.10%、1.56%；鱼油制品仅占比0.32%。

2021年中国水产品加工产品结构占比

资料来源：中国渔业统计年鉴、共研产业咨询（共研网）

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