饼皮要酥脆金黄，酱料要香味浓郁，这两者搭配起来才是一份地道的杂粮煎饼~

【杂粮煎饼】需要准备的食材

【面糊】普通面粉1000g，豆面300g,高粱面100g，玉米面粉250g，豌豆粉60g，盐10g

【杂粮煎饼酱】甜面酱300g，黄豆酱250g，番茄酱50g，芝麻酱30g，60g洋葱末、40g姜末，400g清水、6g鸡精、30g白糖

【辅料】生菜、薄脆、榨菜丁、香葱末

1、面糊

①盆中加入〈上图食材〉，加入10g盐搅拌均匀,边顺着一个方向边分次加入1300g清水搅成稠糊状，静置醒面

2、杂粮煎饼酱

①锅里加入200g豆油烧热，加入60g洋葱末、40g姜末炝香

②加入300g甜面酱、250g黄豆酱、50g番茄酱，不停推动锅底炒香

③加入400g清水、6g鸡精、30g白糖、30g芝麻酱，用小火搅匀

④边搅边加入面糊水熬稠倒出备用

3、制作杂粮煎饼

①煎饼果预热，板子辅助上面糊边转铁板边把厚薄刮均匀

②打上1个鸡蛋，用木板把蛋黄捣烂抹均匀，用铲刀从饼边缘铲起来翻面

③放上生菜、薄脆、榨菜丁、香葱末，把饼对折，抹上酱料叠起来，从饼子中间截断摞起来即可