【土豆的10种做法】

薯片

做法

• 刨片器土豆切片
• 土豆片放入清水冲洗
• 锅中加入水，水开放入土豆片焯水
• 放入凉水降温，沥干水分
• 油温四成，放入土豆片，出锅前油温5六成
• 复炸后捞出，凉了放入袋中，撒上椒盐摇匀

酸辣土豆丝

做法

• 土豆切丝，放入水中清洗
• 锅中水开，加入1-2勺小盐，土豆丝焯水
• 倒入白醋，搅拌，捞出土豆丝
• 热锅凉油，蒜米，小葱，干辣椒🌶️，炒香
• 加青椒丝，翻炒，加入土豆丝
• 加盐、白糖，翻炒，出锅前加入白醋

狼牙土豆

做法

• 土豆用狼牙刀切条
• 清水冲洗土豆条，清洗后加入白醋，浸泡几分钟，沥干水分
• 油温四成，加入土豆条，炸3-4分钟，清脆可以炸2分钟

调味

• 辣椒粉加入小米辣，蒜蓉，油温6成，倒入调好的料中【有红油不用做】
• 碗中加盐，白糖，生抽，陈醋，香油，花椒油，加入炼的辣椒油，花椒粉，孜然粉，白芝麻，葱花，搅拌匀
• 将炸好的土豆条倒入，搅拌，加入香菜，葱花拌匀

浇汁水土豆泥

做法

• 切块放入蒸锅，15分钟
• 砧板和刀用熟食的厨具，热的土豆碾压成泥
• 土豆泥加入盐，黑胡椒粉，芝麻香油，搅拌匀，加入黄油，牛奶，拌匀，颜色乳白色

浇汁

• 滑锅，倒入油，加入猪肉沫，煸炒
• 加入姜米，蒜米，沿锅边加入花雕酒 加入老抽，生抽，翻炒
• 加入洋葱、胡萝卜、香葱、香菇各种粒，颠炒
• 加入清水，加入盐，白糖，耗油，白胡椒粉，金针菇【金针菇出锅前放入稍微煮即可】
• 勾芡，分次下入，加入香油
• 将做好的浇汁淋在土豆泥上即可吃

干煸土豆条

做法

• 土豆切条，清水冲洗，沥干水分，撒上土豆粉
• 油温5成热，放入土豆条，炸脆后捞出
• 油倒出，不洗锅，加入猪肉末
• 炒出油沿锅边加入花雕酒，加入老抽上色
• 加入蒜米，姜米，芽菜，翻炒
• 加入干辣椒，干花椒，炒香
• 加入炸好的土豆条，快速翻炒，加入盐，生抽，花椒油，香油，葱段，继续翻炒，出锅

凉拌土豆片

做法

• 土豆切片，清洗
• 锅中水开后，加入盐，加入土豆片煮熟，白醋
• 将土豆片捞出，放入凉水，沥干
• 碗中放入辣椒粉，蒜蓉，干葱碎，小米辣，葱花，芝麻，淋入5成热油，再加入2勺生抽，少许盐，白糖，1勺耗油，1勺芝麻
• 将调好的料汁淋入土豆片，拌匀，加入香醋，葱花，撒白芝麻

小土豆串

做法

• 清洗好小土豆，放入蒸锅，15分钟
• 静置凉土豆，不粘锅加入油，将完整的小土豆煎，小火【用木质厨具，不要用金属锅铲，筷子】
• 底面煎至焦褐色，翻面
• 大土豆锅铲压，煎椒香，加入蒜泥，姜泥，翻炒
• 加入生抽，辣椒面，孜然粉，出锅前淋入芝麻油
• 撒上葱花，翻炒，撒芝麻，将土豆串起来

好吃土豆片

做法

• 切好的土豆片清洗，沥干水分
• 土豆片拍上生粉
• 油温4成，放入土豆片，稍微炸即可，再复炸一遍
• 倒出，不洗锅，放入姜米、蒜米炒香
• 将调汁倒入，大火收汁，浓稠后加入油
• 放入炸好的土豆片、香菜、葱丝、辣椒丝、翻炒后出锅
• 放入香菜丝、葱丝、辣椒丝点缀

调汁

• 碗中2勺糖、2勺白醋、小半勺生抽、
• 半勺香油
• 2勺清水
• 半勺老抽
• 再加入水淀粉
• 1勺盐，拌匀

气泡土豆

做法

• 土豆刨片，不要太厚，刨好清水冲洗
• 锅中水开后加入土豆片，烫一下即可
• 放入凉水中过凉
• 厨房纸巾将土豆片水分吸干
• 选两片大小相似的，一片的一面抹上生粉，另一片边缘刷上鸡蛋清，两片相贴，边缘捏一下
• 放入180℃油中炸，要油去浇土豆片，定型后炸另一面
• 全部炸完，撒上椒盐，根据自己喜好调汁

香煎土豆块

做法

• 锅烧热，加入油，加入土豆块
• 土豆焦黄色翻面
• 五花肉放在中间一起煎炒
• 姜蒜、干葱、小米辣、花椒、辣椒节一起翻炒
• 放入香辣酱、生抽、白糖、香油、蒜苗段继续翻炒即可出锅