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【简简厨房】意式披萨,玛格丽特披萨,夏威夷披萨。

2023-04-25 10:19 作者:沧海清衣  | 我要投稿

玛格丽特披萨

1.盆里加入中筋粉200g 干酵母2g 盐3g 水150g,揉匀,静置20分钟,折叠一次。

折叠手法:扯起一部分面团,拉伸到断裂临界点,折到面团顶部,直到面筋变强。

2、继续醒发20分钟,再次折叠一次,一共折叠3次,每次间隔20分钟。室温约28度左右。

3、最后一次折叠完,分割成两份,整成球形,室温28度,发酵60分钟。

4、整成圆形,直径大约25cm,放在油纸上。(披萨石提前1小时预热)

面饼上抹上番茄泥,撒少许海盐。放到披萨石上250度烤3分钟左右。

取出再抹一点番茄泥,放上罗勒叶,把奶酪放到叶子上,淋上橄榄油,继续烤3分钟。


夏威夷披萨(面团做法不变)

红酱做法:番茄200g (番茄罐头过滤)蒜泥10g 黑胡椒2g 红辣椒1g 干牛至1g 海盐2g 橄榄油10g加入料理机搅碎


面饼上抹上红酱,放到披萨石上250度烤3分钟左右。

取出披萨,再抹点红酱,放上菠萝、火腿,马苏里拉芝士,继续烤3分钟,出来还可以在烧热的铸铁锅上烙1分钟。


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