七夕佳节，送你甜甜的舒芙蕾～

舒芙蕾我做过烤箱版的，也做过平底锅版的，烤箱版的口感更嫩滑，但成品塌陷更快，平底锅版的虽然口感要稍微差一些，但更容易操作。这次过节分享烤箱版的舒芙蕾做法~

材料：

          牛奶125g、鸡蛋2个、细砂糖30g、软化黄油25g、低筋面粉25g、白醋5ml

这些材料容量150ml的模具可以做2~3个舒芙蕾

做法：

         1.模具里涂上一层薄薄的黄油

         2.倒入细砂糖转几圈让容器均匀地粘上糖

         3.蛋清蛋黄分离，装在两个大碗里

        4.锅里倒入剩余的黄油，融化后加入牛奶搅拌

       5.加入面粉，煮至稍微浓稠后逐个倒入蛋黄，继续边搅拌边煮，直到变得顺滑，出现清晰纹路

       6.离火，将蛋黄糊倒到碗里，盖上保鲜膜放一旁备用

       7.烤箱上下火200℃预热

       8.蛋白加白醋，分三次加入剩余的细砂糖，低速打发到湿性发泡（提起打蛋器有大弯钩，倾斜打蛋盆蛋清有一点流动状态）

       9.舀一勺蛋白霜到蛋黄糊里拌匀后倒回剩余的蛋白霜，轻轻切拌至颜色一致的面糊

       10.面糊装到模具里，并擦干净杯沿沾到的面糊（不需要倒满，只需要与下方的杯沿齐平）

       11.送入烤箱，转上下火190℃烤15~17分钟

烤好后舒芙蕾会长的很高，但在1分钟左右就会塌陷，这时需要立即将舒芙蕾取出，撒上糖粉，趁热享用虽然有意减少了糖量，但事实上舒芙蕾吃起来还是会很甜，吃的时候建议搭配一杯咖啡或者纯可可，中和甜味