【阅前提示】本篇出自『数理化自学丛书6677版』，此版丛书是“数理化自学丛书编委会”于1963-1966年陆续出版，并于1977年正式再版的基础自学教材，本系列丛书共包含17本，层次大致相当于如今的初高中水平，其最大特点就是可用于“自学”。当然由于本书是大半个世纪前的教材，很多概念已经与如今迥异，因此不建议零基础学生直接拿来自学。不过这套丛书却很适合像我这样已接受过基础教育但却很不扎实的学酥重新自修以查漏补缺。另外，黑字是教材原文，彩字是我写的备注。

【山话嵓语】『数理化自学丛书』其实还有新版，即80年代的改开版，改开版内容较新而且还又增添了25本大学基础自学内容，直接搞出了一套从初中到大学的一条龙数理化自学教材大系列。不过我依然选择6677版，首先是因为6677版保留了很多古早知识，让我终于搞明白了和老工程师交流时遇到的奇特专业术语和计算模式的来由。另外就是6677版的版权风险极小，即使出版社再版也只会再版80年代改开版。我认为6677版不失为一套不错的自学教材，不该被埋没在故纸堆中，是故才打算利用业余时间，将『数理化自学丛书6677版』上传成文字版。   

第三章碳水化合物

本章提要

碳水化合物碳水化合物是分子里含有多个羟基和醛基或酮基，或能水解而成多羟基醛或多羟基酮的一类有机物的总称，是绿色植物进行光合作用后的产物。大多数碳水化合物分子中所含的氢原子数恰是氧原子数的二倍，以Cm(H₂O)n作为通式。

复习题三

1、列表指出葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素跟下列试剂反应的条件和反应后的现象或产物（不发生反应的在表内作“/”符号）：

(1)银氨溶液；(2)石灰；(3)稀酸；(4)碘溶液。

2、怎样解释：(1)绿色的生苹果对碘有反应；(2)熟苹果汁能发生银镜反应；(3)葡萄糖溶液跟氢氧化铜既生成绛蓝色溶液，加热又有红色沉淀生成。 

3、怎样用化学实验方法检别葡萄糖、淀粉和纤维素？

4、你所知道的还原性糖有哪些？非还原性糖有哪些？

5、写出下列反应的化学方程式：

并指出(1)、(2)、(3)三个反应各称为什么反应？

6、无烟火药跟黑火药有什么不同？哪一种爆炸力更大？为什么？

7、有一种碳水化合物，它的组成是C₅H₁₀O₅，构造上是含有醛基和多个羟基。试写出它的结构简式。【CH₂OH(CHOH)₃CHO】

8、某种碳水化合物含碳40%，分子量是180。求它的分子式.并指出它属于哪一类。[提示：运用碳水化合物的通式Cm(H₂O)n先求出实验式]【C₆H₁₂O₆】

9、怎样用实验方法来确定葡萄糖分子里含有C、H、O三种成分？

10、用什么实验可以证明葡萄糖分子里有醛基和多个羟基？

11、说明下列各组名词的区别：

(1)单糖、二糖、多糖；

(2)还原性糖、非还原性糖；

(3)淀粉、可溶性淀粉；

(4)火药棉、火棉胶；

(5)银氨溶液、铜氨溶液；

(6)铜氨丝、粘液丝。

12、是否可由淀粉制得醋酸？写出反应方程式并注明必要的反应条件。