剥皮辣椒五花肉

食材

五花肉 1000g

蒜末 30g

葱花 15g

红辣椒 1根

剥皮辣椒 3条

水 200c.c.

生菜丝 100g

香菜 适量

调味料

盐(酱汁) 1小匙

糖 0.5小匙

白醋 10c.c

盐(腌肉用) 适量

胡椒(腌肉用) 适量

整块的五花肉，除了卤、烤、水煮做成蒜泥白肉外，也能用焖煎的方式料理。外层金黄酥脆，内里柔软多汁，搭配微酸微辣的剥皮辣椒酱汁，下饭又解腻，让人忍不住一块接一块～

制作步骤：

1用叉子戳猪五花肉，让组织松弛，并在两面洒上盐跟胡椒调味。

2起锅，不用倒油，放入五花肉干煎至两面上色。

3盖上锅盖，转小火，焖煎五花肉。

4开盖确认五花肉熟透后，关火取出备用。起另一锅，倒入一些煎猪肉的猪油。

5放入蒜、葱炒香，再倒入剥皮辣椒末、辣椒拌炒，加水、盐、糖煮滚后，关火倒入白醋拌匀。

6猪肉切片，淋上酱汁即可。

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