天鼎投资：糖水铺遇发展瓶颈 许留山多家门店歇业

作为曾经红极一时的老牌港式甜品铺许留山，曾在全球拥有超300家门店。如今，许留山在各个城市的门店不断关闭，迎来了口碑的下跌和闭店潮。

因打破传统广式糖水的做法，许留山用新品得以打开市场，获得了消费者的青睐，店内单品的售价多在30-40元的区间之内，不过不少消费者认可其口感，也愿意为此买单。提及许留山大面积闭店的原因，有工作人员认为疫情的影响不可忽视，门店的客流减少，许留山的产品以堂食为主，外卖一定程度上对口感的影响较大，所以在外卖服务上也出现了滑铁卢。除此之外，品控也是引起许多消费者不满的一大雷点，门店口味的不稳定、引入加盟商又在管理上不到位，都让产品的口感飘忽不定。而此次口碑下滑，还是和退卡风波有关。

因为关店，许多消费者储值卡中的余额在申请了退款之后却遭清零，退款进度缓慢，已经被数次投诉。其实，以许留山为代表的糖水铺也正面临着相似的问题，不止是许留山，同类型的鲜芋仙、满记甜品等或多或少也存在着发展的难题。门店数量锐减、新式茶饮的崛起和挤占、人们对少糖、减糖等健康概念的推崇，都让糖水铺陷入生存困境之中。且糖水铺的差异化也是不小的挑战，未来是否会有更多糖水铺倒下，还是一个未知数。

文章部分数据及观点来源：豹变

舒晓飞投顾编号：A1150613120001

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