花叔蜀：餐饮复苏，行业烟火气升腾（一）

餐饮市场复苏明显，大批餐饮品牌和创业者正磨刀霍霍抢人、抢地、抢资源。基于此，不少业内人士预测，2023年将成为餐饮业拼杀最“狠”的一年！

最近，餐饮市场热闹非凡。

在各地餐饮消费复苏明显，整个餐饮业烟火气升腾的环境下，不少外部创业者们纷纷涌入，行业内的各大餐饮品牌们也摩拳擦掌，抢人、抢地、抢资源。一场“大战”正蓄势待发。

招兵买马、抢市场

餐饮创业再度成为香饽饽

“现在形势变好了，我想在老家开一家店，干什么比较好？”“我这有不少铺面的租金挺低的，加盟某某品牌靠谱吗？”

可以明显地感受到，随着今年餐饮经营形势的好转特别是春节期间餐饮消费大幅反弹，不少创业者又开始对行业重燃信心，磨刀霍霍准备入局。

企查查数据显示，2023年1月，全国新增注册的餐饮公司和餐饮单店就已经有71733家。创业、开店热情可见一斑。

外部创业热情高涨的同时，已经身处“围城“内的餐饮品牌也摩拳擦掌，打算在“复苏年”里大干一场。

梳理一批餐饮品牌公开的2023年战略规划发现，“招兵买马”“抢市场”“转守为攻”正成为行业的关键词。一些餐饮品牌占领市场、拓展新市场的野心更是显露无疑。

1月30日，瑞幸咖啡开启2023年度首轮新零售合作伙伴招募计划，面向全国15省80个城市招募合作对象。

徐记海鲜、苏小柳、费大厨等餐饮品牌开启“花式抢人”大战，从“人才回归”计划、“返校通知书”到“实现大厨梦想”，求”人“心切。

华莱士2023年将布局新店2000家……

“餐饮品牌现在都是卯足了劲，想要把失去的三年抢回来。”在交流过程中，不止一位业内人士如是说道。

在他们看来，餐饮行业进入复苏期，接下来势必还会有更多的餐饮品牌会将开设新门店提上日程，同时，新入局的餐饮人也会越来越多。

“一部分发展中的企业，在疫情冲击之下无奈放缓了扩张的节奏，现在疫情结束，大家肯定要把失去的三年抢回来。从外部来看，疫情之后大家压抑已久的投资需求急需释放，再加上政府对县域经济的大力刺激，肯定会有更多的创业者进入到餐饮赛道。”合众合创始人姚哲说道。

“抢人！抢粮！抢地盘！”番茄资本创始人卿永则用简短的7个字形容了行业接下来可能会出现的状态，在他看来，这背后对应的其实是2023年餐饮业将会特别缺人、缺钱、缺好位置的现状。

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