分享我家的午餐：鱼香肉丝、韭菜煎鸡蛋、白灼芦笋

今日菜谱（2023.6.23）

鱼香肉丝

1.猪前腿肉切片改丝冲洗，加盐、老抽半勺葱姜水抓黏，玉米淀粉上浆，油封

2.莴笋、木耳切丝，香葱切段；泡二荆条去籽剁细

3.碗汁：

2大勺白糖、等糖量的陈醋、生抽、黄酒、味精、白胡椒粉、玉米淀粉、水稀释搅匀

4.润锅，另起锅烧油，5成油温中火炒散肉丝到全部变色盛出，多余的油倒回锅里

5.下姜、蒜、泡脚末炒香，下莴笋、木耳翻炒到断生，肉丝回锅

6.淋料汁大火炒匀，撒葱段翻炒几下盛出

韭菜炒鸡蛋

1.韭菜洗净切末

2.韭菜300g加6个鸡蛋、盐搅匀

3.另起锅烧油（油量稍宽），5成热下蛋液中火煎，把底部成熟的蛋往上翻避免糊底

4.定型后铲碎，炒一会儿出锅

白灼芦笋

1.芦笋去皮切长段

2.起锅烧水加油，水开芦笋下锅大火煮1分钟盛出过凉

3.摆蒜末、葱丝、白灼汁/生抽、热油泼香