今日水素轻生活：夏日不容错过的美味芡实
夏季，正是很多瓜果成熟的季节，许多属于夏季的美味极大地丰富了人们的饮食。莲子、苦瓜、丝瓜等都是夏季常见的养生食材。还有一种非常适宜夏天的食物，很多人可能听过它的名字，但是对其了解却不多，那就是芡实。接下来，今日水素轻生活带大家了解一下这一不容错过的夏日美味。
芡实，属于一年生水生植物，俗称“鸡头米”，也有“水中人参”的美誉。要说适宜夏季食用的养生食材，那芡实必需拥有姓名。今日水素提示，在中国，芡实有着上千年的药用与食用历史。传统中医认为，芡实味甘涩，性平，可用于祛湿补脾，补肾益气，因此作为健康食材，深受广大养生人士的欢迎。
现代营养学研究发现，芡实富含多种营养物质，例如淀粉、蛋白质、脂肪，还有多种维生素(维生素B1、B2，维生素C等)、钙磷铁等微量元素及矿物质。今日水素提示，芡实作为植物“芡”的种子，既可生食也可炒制后食用，同时也可以与多种食材搭配，例如与核桃、红枣搭配煮粥，与淮山、莲子搭配煲汤等，可制作多种养生美食。
很多人对芡实不甚了解，这里今日水素向大家介绍一些挑选芡实的方法。首先看外形，芡实呈类球形，粒大饱满且均匀，无蛀虫且无粉碎为佳。其次看颜色，以棕红或白色(无内种皮)为佳，颜色暗沉发黑则多为陈货。此外还可以闻或尝味道，味淡而清新为佳，有酸味或刺激性则为硫磺熏制品。购买后应防止长虫与受潮，密封后冰箱冷藏为宜。
