小龙坎火锅店长标准化复制：小龙坎火锅店长职责与工作流程

店长工作经验在头脑中

门店成功经验在个人手中

高手离职，成功经验也流失了怎么办？

店长离职，门店业绩就下滑了怎么办？

难道又让老板亲自上吗？老板有时间吗？

让全球悦享中国好味道！小龙坎火锅全球门店1000多家，传承地道火锅味！建立火锅门店标准化体系，助力火锅连锁店全球快速扩张！

一、火锅店长职责与工作流程：

你是否想过，火锅店里的美食是如何一步步送到你嘴边的？

这其中，火锅店长的工作起到了关键作用！

（1）作为火锅店的店长，他们不仅协助美食的制作，还要进行店铺的日常管理。

1、管理店内团队，确保员工工作的高效与准确；

2、制定运营策略，提高店内业绩；

3、保障食品安全，确保顾客饮食的健康；

4、负责店内的财务管理，保持良好的账目清晰和现金流稳定

（2）火锅店店长的工作流程：

首先，早上一到门店，火锅店店长就需要检查前一晚的营业情况，分析营收数据，针对问题制定解决方案。接着，他们会巡店，检查店内卫生、安全情况，确保员工按照标准流程操作。

中午时分，他们会与团队一起制定当晚的菜单和推广活动，不断优化菜品，提升顾客满意度。下午则要进行人员管理，包括员工排班、培训、激励等，确保团队的高效协作。

晚上，火锅店店长还需要亲自接待客人，处理顾客投诉，及时解决问题，提升顾客满意度。在营业结束后，他们还要汇总当天的营业数据，分析问题，并制定第二天的工作计划。作为火锅店店长，他们的工作繁忙而琐碎，但正是这样的付出，才能确保每一顿火锅盛宴的完美呈现。

二、火锅店长标准化复制五步法（李一环原创模型）

我对店长标准化有了全新的认知，学习到了门店运营比管理更重要，体会到了老板经常和我说的话：不能只顾低头走路，更要抬头看看周边环境。我们经常忙的没有效果是因为没有门店标准化，没有每曰工作流程导致什么事情也没干好，达不到上级的要求。

门店标准化流程过于文字化、没有步骤、方法、没有工具也会导致很多工作无法落地，执行不起来。有了店长标准化流程还需多加训练加考核才能持续进行。

店长岗位职责同时也制定了店长级别，对店长的自查及考核更简单易懂还记得住。可以加强优化门店各个岗位的流程并制定员工考核与级别。

门店标准化是指导技术手册不是考核，最重要的是：制定出门店各岗位的标准及流程，给各部门管理灌输门店标准化、按流程工作的重要性，通过日常检查、培训，考核让工作执行下去。

李一环认为火锅连锁企业每一位管理者，都要懂门店标准化复制！同时火锅连锁品牌未来应该建立：门店运营管理手册，店长标准化手册，门店服务手册，门店百问百答话术手册，督导体系以及门店人才训练体系！