高骼身高管理课堂：解读孩子长高必需营养素之蛋白质

蛋白质是人体必需的六大营养素之一，孩子的茁壮成长同样也离不开蛋白质。那么，蛋白质对孩子的生长发育具体有哪些作用呢？又有那些食物富含蛋白质？下面高骼身高管理课堂将为大家一一介绍。

一、

蛋白质的作用

蛋白质具有提供能量、调节生理机能、增强免疫力的作用，对于身体有一定的好处。

1.提供能量。孩子每天的活动离不开能量。蛋白质是身体的能量来源之一，1克蛋白质可以提供约4000卡路里的能量，和1克葡萄糖的供能相同。当碳水化合物和脂肪提供的能量不能满足人体需求时，蛋白质便会转化为能量为人体所用。

2.调节生理机能。人体是由细胞构成；人体新陈代谢需要酶做催化剂，胃肠道的消化需要酶的参与；人体内的很多激素，如生长激素、胰岛素、肾上腺素等，对身体的生长发育都有很重要的作用。细胞的分裂、分化都需要蛋白质提供原料；酶、激素是由蛋白质构成或者需要蛋白质催化。换言之，蛋白质可以调节人体的各项机能。

3.增强免疫力。要想抵抗外界细菌、病毒的入侵，提高孩子的自身免疫力，血液中就要有足够多的抗体。这些抗体都是由蛋白质构成，因此，蛋白质也被誉为“免疫的基石”。

二、富含蛋白质的食物

孩子蛋白质的摄入不仅量要充足，还要保证尽可能多的摄入优质蛋白。下面例举出了一些富含优质蛋白的食物，供大家参考。

1.蛋类。鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等蛋类中都含有较高的蛋白质，以鸡蛋为例，一个50g的鸡蛋中含有6-7克左右的蛋白质。要注意吃鸡蛋的时候不能只吃蛋白，蛋黄蛋白都要吃，才能保证蛋白质的充分摄入。

2.牛奶。一杯250毫升的牛奶中含有蛋白质约为6-8克，而且牛奶的营养丰富，补充蛋白质的同时还能补充多种营养元素。给孩子喝牛奶时最好喝冲泡的奶粉或者纯牛奶，像优酸乳之类的复合乳其实是一种饮料，蛋白质的含量很低，应该让孩子少喝或者不喝。

3.瘦肉。很多家长都没想到，瘦肉中也含有较高的蛋白质。100克猪瘦肉中含有蛋白质约为16.7克，100克牛瘦肉中含有蛋白质约为20.3克，由此可见，牛肉中含有的蛋白质更高。多吃瘦肉对孩子补充蛋白质也有好处。

4.豆制品。100克豆腐中约含有15克蛋白质。豆制品也是优质蛋白的重要来源，其中含有丰富的植物蛋白，和动物蛋白类似，摄入体内之后可以有效地为人体补充丰富的能量、加速脂肪分解。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023年版）》，3-6岁的孩子每天需要摄入30-35克蛋白质，7-12岁的孩子每天需要摄入40-60克蛋白质，13-15岁的孩子每天需要摄入60-75克蛋白质。在孩子的日常饮食中，要科学搭配，均衡膳食，摄入充足蛋白质，才能保证孩子健康茁壮成长。